26.油炸
挠痒痒的主要成分是绿豆面，炒后的口感像文字拟声词一样清脆 。根据体积和形状，油炸嘎吱可分为两种类型:稍厚的嘎吱适用于炒菜，如炒菜、油炸、炖煮、炖煮和煮汤，也可以加入各种馅料；另一种是香脆的，适合当零食或者小吃，蘸蒜汁吃也很有味道 。
27.油炸肉松
清真小吃的代表菜 。以牛肉或羊肉、土豆泥和“挠痒痒”为主要配料，然后加入葱花、姜末、五香粉、淀粉、酱油等配料进行勾兑，最后涂上油皮或油豆皮进行油炸 。咬后口感紧实有弹性，但肉的纤维和香气不能吃 。这更像是吃了一个调味橡胶 。
28.灌肠剂
灌肠液有两种:一种是大灌肠液，用猪脂肠洗净，用优质面粉、丁香、豆蔻等10多种原料制成糊状，倒入肠内，煮熟后切成小块，用猪油煎，浇上咸蒜汁，口感脆、咸、辣 。另一种叫小灌肠，用淀粉和豆腐渣混合成浓稠的糊状，蒸熟后切成小块，用猪油煎，浇上盐水和蒜汁 。灌肠外嫩，用竹签吃，颇有特色 。
29.邓波博
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顿伯伯是一种老面条的烘焙小吃 。色白黄色，味甜润，质软有弹性，耐嚼入味，但味干，不适宜与水同饮易噎 。
30.碗蛋糕
浸泡后，将糯米磨成半液态，加入蔗糖，放入淡黄色的小粗碗中蒸熟，根据加入的水量变成碗饼或水饼 。碗饼稍干，吃起来甜而松；水饼薄，所以甜，滑，容易下咽 。两者都有突出的米香，质地柔软，非常适合老人或小孩食用 。
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