终于知道葡萄酒是怎么酿制的了自制酿葡萄酒的方法步骤 _创业生活

不知道从什么时候开端国内开端风行喝葡萄酒了，以前喝葡萄酒的都是一些上层人士，为了晋升自己的品味和位置才喝的。但近几年葡萄酒在国内的风行趋势逐渐走平面化路线，普通的老百姓也开端喝了。前段时光农夫哥去福建某地出差，在一农家乐吃饭喝的就是葡萄酒，杯子是用的高脚杯，而喝法却是像喝啤酒一样一口闷。其实，这是我们中国人喝酒的文化，不像国外那样有很多繁文缛节，国外品的是文化，我们喝的是豪气。

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葡萄酒能被中国普通老百姓接收是有原因的，重要是由葡萄酒产量的多余导致的，不像国外的一些葡萄酒庄，年产数目有限。以前中国做葡萄酒的企业总共没有几家，数得着的也就是老牌的张裕，还有其他几家。近几年国内葡萄种植面积逐年增长，一些有远见的葡萄园主也开端看重农产品的深加工产业了，各地纷纭冒出这酒庄，那红酒的，层出不穷，产量多余，创业网品德拙劣，价钱低廉，从而失去了葡萄酒原来的文化内涵。说的有点多了，言归正传吧，还是说说咱们题目里的内容，那就是喝了这么多葡萄酒，你知道新颖葡萄是怎么样变成葡萄酒的吗？
依据葡萄品种、葡萄酒产区及葡萄酒类型的不同，各自的酿酒时光、技巧和工艺也会不尽雷同。但一般来讲，葡萄酒的酿制都会包含以下根本步骤：种植、采摘、压榨、发酵、陈年及装瓶。接下来，让我们看图说话。
1、种植
不同产地的葡萄，最终酿出来的葡萄酒风味不尽雷同，不过葡萄种植地点的选择、当地的气象变更和土壤环境均能决议葡萄的长势，成熟丰满而多汁的葡萄才是酿葡萄酒的佳品。如今，葡萄酒已被分为“新世界”葡萄酒产地和“旧世界”葡萄酒产地，前者是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等仅有百余年种植葡萄历史的新兴产酒地域，而后者则是指欧洲的法国、意大利和德国等历史悠长的葡萄酒生产地域。

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1、采摘
何时采摘葡萄对于后期的酿酒工艺也存在较大影响。在北半球地域，葡萄通常于八月底或者九月份成熟。就具体采摘机会而言，采收最好的时光是中午阳光热闹的时候，那样可以保证葡萄上没有露水而坚持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。图为一名工人正在测算葡萄的含糖比例。

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如今，有些地域仍采取的是传统的手工采摘葡萄，而有些地域为了进步采收效力，采取机器进行葡萄摘采。不过，重视葡萄酒品德的厂商大都会选择进行人工采摘，为的就是最大限度的保存葡萄的完好水平，因为破损的葡萄会很快糜烂，从而影响到酒的风味。

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采摘葡萄的时光可能是白天，也可能是晚上，这要视采摘效力、葡萄的热量和糖分程度而定。

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在采摘的进程中，葡萄的梗完好无损，连带着一些叶子和枝条从树上剥落下来。不过，这些部分在下个环节中都将被去除。

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2、压榨
不管葡萄是如何采摘或何时采摘的，接下来都要以某种方法被压榨成汁。在这之前，酿酒厂会预备去梗机对葡萄进行去梗和轻微压榨。

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开端压榨，白葡萄进入到压榨机中被压榨、去皮、成汁，接着压榨出的葡萄汁被转移到大容器中。静置一段时光后，将葡萄汁倒入另一个容器，这是为了确保在发酵之前，消除掉葡萄汁中的沉淀。

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同样，红葡萄也需去梗，进行轻微压榨。与白葡萄不同的是，红葡萄要连皮一起进入大桶发酵，这也就是红葡萄酒色泽为红色的起源了。如果不连皮发酵，红葡萄酿出的可就是白葡萄酒了。

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3、发酵
简单来说，发酵就是让糖分转化为酒精的进程。依据葡萄品种的不同，发酵的技巧和工艺也有多种。但总的来说，红葡萄和白葡萄发酵时都是和酵母一起发酵。不同的是，红葡萄发酵进程中会发生二氧化碳，使葡萄皮浮到表层。这时，酿酒师必需将葡萄皮压下去，确保它与葡萄汁完整接触。发酵完毕后，再进行压榨、澄清，然后陈创业网年。

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