必需氨基酸构成与乳类相当 ， 其中赖氨酸(限制氨基酸)是小麦、玉米的两倍以上 。 而且还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质 。
建议：藜麦的食用方式有多种 ， 既可单独蒸饭煮粥 ， 还可混合各类鲜榨果汁 ， 做成可口美味的饮品 ， 或香气宜人的藜麦豆浆 。 还有藜麦色拉、时蔬炒藜麦 。
本文综合自：
①2020-05-06中国营养学会官网《优质蛋白十佳食物排行榜》
②2019-05-14中国营养学会 《2019全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场启动会》
③2018-04-13健康时报饮食版《每天要吃足量水果》（北京安贞医院临床营养科主任夏萌）
④Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses[J]. The Lancet, 2019. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31809-9
⑤2017-12-05健康时报饮食版《柑橘是个大家族》
⑥2013-02-28健康时报饮食版《数数那些富钾食物》
⑦2017-05-16健康时报《常吃十大好谷物》
【十大优质蛋白食物排行 十大高蛋白食物排行榜】来源： 扬子名医团
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