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【营养】喝粥没营养,喝多少也不养胃,生病了别喝粥

『浙江龙网摘要_【营养】喝粥没营养,喝多少也不养胃,生病了别喝粥』对急需养分的恢复期病仁攀来说,因为食欲受限、难以消化等关系,喝粥是一种不得已为之的替代筹划,并不值得倡导。因为病人和白叟们是“不想吃其他食物”,不是“身材不须要其...


浙江龙网_原题为 生病了别喝粥 , 喝粥没营养 , 喝多少也不养胃
粥有两个缺点:一是营养单一有限 , 人体所需要的蛋白质 , 粥里相当欠缺 。 铁、钙、锌等矿物质和维生素 , C、E等维生素 , 粥里也几乎没有;二是升糖指数高 。 对于糖尿病人来说 , “血糖飙升”可能引发致命后果 。 对于非糖尿病人 , 血糖的剧烈波动会增加胰岛素抗性 , 时间长了也不利于健康 。
对急需营养的恢复期病人来说 , 因为食欲受限、难以消化等关系 , 喝粥是一种不得已为之的替代方案 , 并不值得提倡 。 因为病人和老人们是“不想吃其他食物” , 不是“身体不需要其他食物” , 更不能因此就说“粥有营养”“粥能养胃” 。
用杂粮煮粥 , 并加入一些豆类、蔬菜、肉类等;或者在喝粥的同时 , 吃够其他的肉和菜 , 既能保证营养均衡 , 又能避免血糖波动 , 还能喝到舒心爽口的粥 , 不妨试一试 。
云无心
食品工程博士
在中国 , “喝粥养胃”可以称得上代代相传的传统 。 “喝点粥” , 还是照料病人时最常用的饮食方式 。 但前不久 , 在一次与网友的互动交流中 , 上海华山医院的张文宏主任旗帜鲜明地表示:“如果你不够重 , 就呆在家 , 把口罩戴好 , 不要传给周围的人 。 在家不是喝粥 , 主要是多喝牛奶 , 多吃鸡蛋 。 ”
【营养】喝粥没营养,喝多少也不养胃,生病了别喝粥
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这个说法 , 和很多人的“常识”并不相符 。 所以 , 真相是怎样的呢?粥是一种什么样的食物?生病的时候 , 到底要不要喝粥呢?
一、粥的营养价值单一、有限
喝粥无法满足人的营养需求 , 更不要提急需营养的病人了 。 粥是以大米、小米等淀粉类食材为主料 , 加入大量水 , 经过长时间炖煮得到的食物 。 有些粥还会加入豆类、蔬菜或肉类海鲜等其他食材 。 食物的营养成分由食材决定 , 烹饪方式并不会增加、也不会产生新的营养物质 。 倒是一些不够稳定的营养成分 , 会在烹饪过程中有所损失 , 损失的程度跟具体的烹饪方式有关 。 所以 , 粥有什么样的营养 , 完全取决于煮的什么食材 。
不管是大米、小米还是玉米面 , 都主要是淀粉和少量不那么优质的蛋白质(因为含有的氨基酸成分和人体所需并不那么一致) 。 如果是糙米、小米或者玉米煮的粥 , 会含有一些维生素和矿物质 , 但远远谈不上多丰富 。 如果是精制大米煮的粥 , 那维生素和矿物质就更少了 。
可以看到 , 我们所需要的蛋白质 , 粥里相当欠缺 。 铁、钙、锌等矿物质和维生素C、E等维生素 , 粥里也几乎没有 。 可以说 , 喝粥完全满足不了营养需求 , 更不要提急需营养的恢复期的病人了 。

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