【食材|临县建成山西首个县级营养餐配送中心】中国教育报-中国教育新闻网讯（采访人员 赵岩 高耀彬）日前 ， 在山西吕梁市办好人民满意教育现场推进会上 ， 临县营养餐配送中心得到与会观摩者一致好评 。
近年来 ， 临县县委县政府将提升学生用餐食材供应安全、提高师生用餐品质作为办好人民满意教育的民生工程 ， 积极打造地区学生营养餐集中配送样板示范点 。 临县营养餐配送中心是2021年9月由临县人民政府通过招商引资建立的现代化供餐企业 ， 为山西首个县级学生营养餐配送机构 ， 总占地面积1万平方米 ， 建筑面积3700平方米 ， 为全县农村义务教育阶段食堂供餐学校提供从食材采购、检测、加工到配送的全流程管理服务 。
配送中心建有多个食材仓库 ， 两级蔬菜冷藏库 ， 两级肉类冷冻库 ， 水质净化车间、检验室 ， 蔬菜、肉类、面食生产车间、洗消间等食品加工生产区 ， 并配备有15辆具有GPS定位、温度监测功能的冷藏配送车 。
配送中心采用“四统一分”供餐模式 ， 即统一采购：提高原材料品质和安全性 ， 便于追溯食品来源；统一检测：对农药残留、重金属、瘦肉精等进行检测 ， 把控食材安全；统一加工：大量食材集中标准化加工 ， 提高生产效率；统一配送：保证不同区域的学生吃到营养均衡、新鲜可口的饭菜 。 分校烹饪：半成品到达校区现场烹饪 ， 确保食品热度、口感 。 在此基础上 ， 配餐中心专职营养师根据当地学生营养健康状况和饮食习惯制定了4套带量带价食谱 ， 每月循环使用 ， 并根据季节变化定期更换 ， 做到营养均衡 。
为加大监管力度 ， 临县教科局将营养餐安全列为平安校园建设重点项目 ， 建立明厨亮灶监控中心 ， 与全县中小学校、幼儿园的一键报警、信息化值班室、食品操作间等全部联网 ， 进行24小时全天候有效监控和灵活调度 ， 实现营养餐从制作到配送的全时段、全流程、全链条监控 。 同时 ， 县教科局、学校和服务方均配备专职安全管理人员 ， 对配送中心进行定期与不定期实地检查 ， 确保食品安全、生产安全 。
据悉 ， 营养餐配送中心投入使用3个多月来 ， 已为全县农村义务教育阶段学生提供营养餐约40万人次 。
作者：赵岩 高耀彬
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