【6步流程,发制海参 怎样发海参】怎样发海参(6步流程,发制海参)
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发制海参的6步流程:
浸泡——清洗——水煮——焖制——水发——蕴藏
1.浸泡
将干海参稍稍冲刷,放入无油清洁的容器中,倒入足量的纯净水,开端泡发 。
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泡发24小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的曲折即可 。
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二:清洗
顺着海参底部的小孔剪开全部腹部,去掉头部的沙嘴 。并将海参内壁上的白筋成段剪开,但不要减掉 。然后全部清洗清洁即可 。据说里面的白筋更有养分,剪成段后的海参还会发的更大 。
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三:水煮
将清算好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米 。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟 。水煮的进程中要搅动数次,以防粘锅 。
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四:焖制
煮好关火后不要掀盖子的持续焖至自然凉透 。焖透的尺度是拿着海参中间,两端会自然略微下垂创业网网,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉 。没有焖透的海参可以第二次的煮焖,办法同上 。
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五:水发
将焖透的海参创业网网持续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏 。发制2-3天即可食用 。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米 。据说冰水泡的目标是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀 。
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六:蕴藏
发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保留 。吃之前室温自然解冻即可 。
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小贴士:
1.海参遇到油、碱和盐会发生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必需应用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在全部进程中不能使海参接触到油、碱、盐 。
2.在发制海参的进程中必需应用纯净水,这样可使发制的海参体大肉厚,再参加冰块发制,可到达最佳后果 。
3.煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感到不松软,反复一次煮的进程,再泡发2-3天,后果更佳 。
4.冷冻的海参,得在常温下解冻,切忌创业网网用微波炉或热水等加速解冻 。
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