吃货教你如何吃蟹如何吃螃蟹 _创业生活

每年9-10月正是大闸蟹黄多油满之时。吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年，其他时间的大闸蟹都是尚未成熟、在养殖阶段的。所以有美食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 。说“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”，这是因为秋季是螃蟹生长最好的季节。螃蟹经过“冬、春、夏”三季的生长养育，它们的肉
每年9-10月正是大闸蟹黄多油满之时。吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年，其他时间的大闸蟹都是百思特网尚未成熟、在养殖阶段的。所以有美食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 。
【吃货教你如何吃蟹如何吃螃蟹】

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说“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”，这是因为秋季是螃蟹生长最好的季节。螃蟹经过“冬、春、夏”三季的生长养育，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美的时期。膏蟹、肉蟹、大闸蟹等蟹种，都在秋天长得最好。特别是“大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品。因此秋季食用大闸蟹，已经成为养生、享受、进补、保健，多位一体的食疗方案。
螃蟹的生物特征螃蟹属于节肢动物门软甲纲动物，其身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来繁殖小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。这些卵在母蟹腹部孵化后，幼体即可脱离母体，随着沿岸潮流到处浮游。经过几次退壳后，长成大眼幼虫，大眼幼虫再经几次退壳长成幼蟹，幼蟹外型几乎与成蟹相同，再经过几次百思特网退壳后变成成蟹。

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螃蟹虽小，却五脏俱全。螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。
螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足，前方的一对附属肢备有强壮的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，它们走路的模样独特而有趣，大多是横着走而不是往前直行。

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螃蟹大部分时间都是在寻找食物。它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃，小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体和植物都能吃。
螃蟹常年生活在江、海、湖泊、小溪、田间等水下或者潮湿的地方，以小鱼小虾等小动物为食。螃蟹特殊的形体结构容易藏污纳垢和粘附寄生虫。
螃蟹好吃，但别乱吃一、吃螃蟹最重要的一步是如何选蟹。警告：死蟹和病蟹不可以选用。（建议收藏）
1、掂重量。同样个头的螃蟹，重量越重的越好。重量相对重的，说明肉更多、黄（膏）更满。最直接的方法是用秤直接秤量，如果嫌逐只秤量麻烦的话，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了；
2、看活力。有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的；
3、辩颜色。辩颜色要注意两点：①.蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；②.蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。
4、试手感。用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！
二、清洗螃蟹要戴好手套
由于螃蟹生长的环境比较特殊，再加上螃蟹特殊的形体结构，蟹体上一般都带有寄生虫。所以在清洗螃蟹的时候，最好戴上手套，用毛刷清洗蟹体。这样做一方面可以避免直接接触寄生虫，最重要的是可以避免手被蟹脚划伤。
可别小看这戴手套的环节，有媒体报道，某地有人在清洗螃蟹时，因为没戴手套，结果手别蟹脚划破，感染病毒身亡。所以，戴手套清洗这个环节一定不能忽略。