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合理膳食讲求粗细搭配,多样化的主食可以让我们养分更加全面 。我们天天与食粮打交道,很多人更是对“五谷”情有独钟,而“五谷”到底是哪五种食粮呢?
【谁是"五谷"之首? 五谷是什么】
“谷”本来是指有壳的食粮;象稻、稷(j计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷 。谷字的音,就是创业网从壳的音来的 。五谷原是中国古代所称的五种谷物,后泛指食粮类作物 。
关创业网于五谷重要有两种说法,主流的是稻(俗称水稻、大米)、黍(sh,俗称黄米)、稷(j,又称粟,俗称小米)、麦(俗称小麦,制造面粉用)、菽(俗称大豆) 。因为有的处所气象干旱,不利于水稻的种植,创业网因此有将麻(俗称麻子)取代稻,作为五谷之一 。
日前广为认同的是:稻(大米)、黍(黄米)、稷(小米)、麦(小麦)、菽(大豆)五种,我们每天吃的米饭、馒头等细粮都是五谷主要成员 。五谷中的大哥,即“五谷之首”则是小米,古代民以食为天,专门造了个词叫“江山社稷”,就是把小米上升到了国度高度,以突显小米的主要 。
小米中的碳水化合物、脂肪、蛋白质含量都非常丰硕,而且保存了较多的膳食纤维、B族维生素和铁,具有很好的滋阴养血、健脾安息功用,又被称作“代参汤” 。
黄米在北方多见,北京人吃的炸糕、黄米糕,东北吃的粘豆包,都是由黄米做的 。黄米中含有丰硕的维生素E和胡萝卜素,有益肺益气功用 。黄米因为糯性很强,因此胃肠动力弱的人不宜多食 。
大豆最大的养分特点就是其出众的蛋白质含量,干豆类的蛋白质不但属于优质蛋白,而且含量比肉类还高,是名符其实的“健康植物肉” 。此外,大豆中的植物雌激素和低聚糖,不但可以清肠排毒,还可以让女性皮肤白净光滑 。
黄帝内经云:五谷为养,五果为助 。只有主食多样,粗细搭配,能力让五谷真正成为健康之友 。
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