什么牛奶安全(独家评价:哪种牛奶最安全喝)
本评价产品范围仅限于纯牛奶，即成分表上只有“鲜奶”或“生牛乳”三个字 。评价内容主要是关于牛奶的安全性 。超市流通渠道共抽检检测产品8个，其中合格产品仅3个，合格率37.5% 。合格产品有【蒙牛】利乐抱枕纯牛奶(240毫升)【三元】特纯牛奶(227毫升)【木排】全脂纯牛奶(200毫升) 。以下是具体的检测标准和结果 。
一、产品评价
本次评价的8个产品均为纯牛奶，涉及23批次，其中8批次检测合格的3个产品 。抽样渠道为北京地区连锁超市和电商公司，共12家门店:沃尔玛朝阳店、沃尔玛建国路分店、沃尔玛飘亮购物中心店、京客隆西坝河店、乐购丰台东店、吴梅玉亭桥店、吴梅汇贤店、吴梅联想桥店、家乐福中关村店、家乐福大钟寺、华联综合商场安贞店、一号店 。
市场上通常有三种纯牛奶 。第一类是巴氏杀菌奶，即超市低温保存的鲜奶，保质期为3天 。第二类是经过超高温瞬间杀菌处理的常温牛奶，通常采用百利袋和利乐包装，常温保存 。保质期比较长 。百利包保质期30天，利乐抱枕45天，利乐6个月 。第三种是冲调奶粉的复原乳，是用奶粉冲调还原的牛奶 。根据国家规定，复原乳必须在显著位置标注“复原乳”，复原乳在原料中的比例应如实标注在产品成分表中 。
二、评价标准
食品安全是一个全球性的问题，各国、世界卫生组织和欧盟都有自己的食品安全标准 。这种评价不仅仅是借鉴中国或某个国家或组织的食品安全标准，而是将以欧洲标准为主的国家标准和国际标准统一起来 。简单来说，采用国标和欧标中较严格的一个作为评价标准 。如国家标准GB 2762中，纯牛奶中铅的限量标准为≤0.05 mg/kg，欧洲标准(EC)第1881/2006号中为≤0.02 mg/kg 。本次评价中铅的限量标准为欧洲标准≤0.02 mg/kg 。
三.评价指标
该项目根据灭菌乳和巴氏杀菌乳的生产工艺，从奶牛养殖-原料奶收购-原料奶运输-加工-成品包装-储存和流通各环节进行危害引入路径分析和可能的污染物分析，同时结合近年来发生的食品安全事件或报告，确认项目所需的食品安全分析检测指标 。包括重金属、霉菌毒素、微生物、污染物、兽药残留、防腐剂和非法添加的非食用物质 。
1 4重金属:铅、砷、汞和铬 。
主要是环境污染导致重金属在奶牛体内积累，然后通过哺乳进入乳汁 。
铅中毒可导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、失眠，甚至昏迷、心悸、贫血、血管痉挛、肝肾损害等，会严重影响儿童的生长发育 。
砷中毒可损害人体神经系统，引起胃肠功能紊乱和肝脏疾病 。
汞中毒会对神经和大脑产生严重影响 。
铬(主要是六价铬)毒性很强 。超标会引起慢性中毒，损伤肝肾，长期致癌 。
2.污染物:硝酸盐和亚硝酸盐
主要原因是乳制品中引入了被细菌污染产生硝酸盐和亚硝酸盐的原料 。
硝酸盐会损害人体黏膜组织和胃肠功能，具有一定的致癌性 。
亚硝酸盐可引起毒性反应，在3g时可致死，具有高度致癌性 。
3霉菌毒素:M1黄曲霉毒素
发霉的饲料会产生黄曲霉毒素B1 。牛吃了发霉的饲料后，毒素会在牛体内转化为黄曲霉毒素M1，残留在牛奶中 。
黄曲霉毒素M1是一种剧毒物质和强致癌物 。
有21种兽药残留 。
奶牛使用兽药后，使用抗生素类兽药进行疾病预防控制可能是违法的，奶牛在哺乳期生产的牛奶中可能含有抗生素 。
过量的抗生素会引起敏感体质人群的过敏反应，严重者可导致死亡 。还会导致细菌产生耐药性，降低人体免疫力，甚至导致肾功能损害 。
5非食用物质3项:三聚氰胺、双氰胺、硫氰酸钠 。
这三项是不可食用的物质，不允许人为添加到奶制品中 。为了增加蛋白质的检测量，可能会非法添加三聚氰胺；双氰胺是为了减少硝酸盐污染而施用化肥的代谢残留物 。在乳品生产加工中加入硫氰酸钠，抑制微生物繁殖 。
三聚氰胺超标会导致肾结石和肾功能受损，影响生殖健康，引起其他器官癌变 。
双氰胺是一种无毒或微毒物质，可能对健康造成危害，毒性小于三聚氰胺 。
硫氰酸钠的危害是以神经精神、消化系统和皮肤损害为主要因素的全身性疾病 。
6种防腐剂:苯甲酸、山梨酸和纳他霉素 。
可能是由于生产过程中的非法添加 。
苯甲酸及其钠盐对雄性动物有生殖毒性，可导致精子畸形 。山梨酸及其钾盐，在一定程度上可以抑制骨骼生长，危害肾脏和肝脏的健康 。
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