三种火锅常见锅底详细操作步骤火锅锅底有几种 _资源

捞豆的锅底有很多种，如清汤锅、香菇汤锅、麻辣锅、咖喱锅、海鲜锅等。在这里，我想和大家分享三种最常用的捞豆锅底方法:

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【三种火锅常见锅底详细操作步骤火锅锅底有几种】
●清汤锅底1 。取猪大棒子骨20斤，猪脊骨15斤，切成大块淹死；两只老鸭和两只老鸡从背后劈开，在清水中浸泡2小时，淹死。2.大卤加水100公斤，加入加工好的原料，大火煮2小时左右，小火煮6小时，得汤。3.取一个火锅，放入煮好的汤750克，用鸡精、味精、盐各5克调味，加入少许辅料(如枸杞、姜片、桂圆、党参、香菇或玉米段) 。建议在煮汤的时候，很多同行喜欢加土鱼、扇贝、火腿，甚至猪蹄或者鸡爪，除了老鸡、老鸭、大创净骨和脊骨，但是我觉得那样煮出来的汤成本太高了，大家在尝试的时候可以根据自己的情况进行调整。
●蘑菇汤锅底1 。按照清汤锅底第一步和第二步的操作方法做两个汤。2.将150克干茶树菇、80克干牛肝菌和120克干香菇放入干净的纱布袋中，用20公斤第二汤煮沸1小时，过滤残渣。3.取一个火锅，放入煮好的香菇汤750克，用鸡精5克、味精5克、盐5克、香菇粉10克调味，加入少量辅料(如鲜香菇、鲜茶树菇) 。Chuangye.com

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●麻辣锅底1 。用菜籽油和色拉油各12.5斤，用创业烧。com直到油冒烟，加入2公斤黄油，用大火燃烧，加入500克姜片和450克大葱，浸泡并油炸至颜色为金黄色，去除大葱和姜，然后加入1.5公斤磨碎的郫县红油豆瓣菜和2公斤巴赞辣椒。10克丁香，12克高良姜，12克小豆蔻，12克曹玲，40克小豆蔻，20克百香果，20克百里香，25克陈皮)，小火翻炒30分钟，加入250克干青椒和250克干红椒，小火翻炒15分钟左右，然后加入100克醪糟和100克白酒，翻炒均匀，关火，盖上盖子，盖上盖子。油是火锅油，配料是火锅底料。2.按照清汤锅底第一步、第二步的操作方法，熬成两汤；取一个火锅，将煮好的第二汤750克放入锅中，加入基料10克-50克(视当地食客的辣度而定)，用鸡精5克、味精5克、盐5克调味，倒入火锅油50克，加入少许辅料(如枸杞、姜片) 。