我们都知道 ， 月饼的种类有很多 ， 无糖月饼就是其中很受欢迎的一种月饼 ， 它主打无糖的口号 ， 吃起来会比传统的月饼更健康 ， 很多人都会经常吃无糖月饼 。无糖月饼里面会用其他食材来代替糖 ， 那么无糖月饼是用木糖醇吗？下
我们都知道 ， 月饼的种类有很多 ， 无糖月饼就是其中很受欢迎的一种月饼 ， 它主打无糖的口号 ， 吃起来会比传统的月饼更健康 ， 很多人都会经常吃无糖月饼 。无糖月饼里面会用其他食材来代替糖 ， 那么无糖月饼是用木糖醇吗？下面让我们具体来看看吧！
无糖月饼用的是什么糖
【无糖月饼用的是什么糖 无糖月饼用的是木糖醇吗】
文章插图
无糖月饼只是一种说法 ， 其实还是有甜味的 ， 只不过使用了木糖醇 。
讨论“无糖月饼”是否真的“无糖” ， 首先需要明确“无糖”中是指什么 。这在GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中有明确定义：“≤0.5 g /100g（固体）或100mL（液体）” 。而这里的糖 ， 按照WHO的定义 ， 是指“单糖和双糖” ， 除了葡萄糖、果糖、蔗糖之类的糖 ， 也包括蜂蜜、糖浆和果汁中的糖 。
淀粉并不是糖 ， 虽然它消化之后会变成葡萄糖 ， 但因为“消化”这个过程的存在 ， 它对健康的影响跟糖有巨大不同 ， 所以并不被当做糖 。
糖浆是糖 。但如果用了糖浆而使得糖的含量超过了0.5% ， 就不能称为“无糖”了 。否则 ， 职业打假人们会很高兴 ， 打起假来轻松愉快 。
糖醇不是糖 。它们虽然有一定甜味 ， 但在体内的代谢跟糖完全不同 ， 不会升高血糖 ， 也不会刺激胰岛素分泌 。在相同的甜度下 ， 热量也要比糖低得多 。
目前市场上的“无糖月饼”一般是用麦芽糖醇或者其他糖醇代替了糖而制作的 。只要不是弄虚作假 ， 这完全可以做到有甜味但是“无糖” 。
不过需要注意的是 ， “无糖月饼”只是没有了糖 ， 并不意味着就是“健康月饼” 。月饼要好吃 ， 也还是需要很多脂肪的 。此外 ， 虽然用糖醇代替了糖 ， 但淀粉也依然不少 。
无糖月饼真的不含糖吗
我们要看看“无糖”月饼的成分 。一般来说 ， 月饼的主料是低筋面粉 ， 面粉本身含有约70%~80%的淀粉 ， 而淀粉属于糖类家族的多糖 。淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成糊精和麦芽糖 ， 然后进入小肠 ， 在胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶作用下继续分解为单糖 ， 在肠粘膜细胞吸收 。因此 ， “无糖”月饼含有糖类 ， 并会影响血糖的波动 。
糖尿病可以吃无糖月饼吗
无糖月饼对于糖友来说的确是可以吃的 ， 但是也不能因为不添加蔗糖就放开了吃 ， 因为月饼饼皮的制作始终也离不开面粉 ， 而面粉富含淀粉 ， 其中的淀粉最后照样会分解为葡萄糖 ， 对血糖造成影响 ， 而且其中的油脂用量高 ， 脂肪含量也不低 ， 而糖友也需要避免摄入过多高油高脂食物 。建议一天不吃超过100g ， 大概是一个大月饼的量 ， 一次摄入不超过50g ， 还应该选择自己血糖稳定期 ， 多选择两餐直接血糖较低的时候食用 。
“无糖食品”对于糖友来说的确是福利 ， 不直接添加蔗糖的食物再怎么说升糖速度也会的到一定的控制 ， 很多无糖食品糖友的确可以适量食用 ， 比如无糖饮料、无糖酸奶、无糖果冻等等 ， 不过要注意的是一些无蔗糖添加但其中富含较高淀粉的食物 ， 比如无糖月饼 ， 无糖饼干等等 ， 这些食物可以食用但建议少食多餐 ， 不要过量 ， 如果血糖在食用后飙升 ， 多通过运动来配合平稳血糖 。
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