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西瓜酱豆的做法步骤如下：
材料：黄豆、西瓜、盐、姜丝、八角、花椒
1、准备好3斤黄豆 。
2、西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感） 。
3、削好以后切麻将大小的块 。
4、豆子倒在切好的瓜块里，加盐、姜丝、八角、花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意） 。
5、拌匀（注意全程无生水无油） 。
6、装在无油高度酒洗过晾干的瓶子里 。
7、用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫 。
【西瓜黄豆酱的制作方法和配方】8、每天阳光下暴晒，注意防止雨水蝇虫落入（第一周每天翻动搅拌一次，让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光），然后就等一月后即可 。
每年夏天西瓜上市，我都会想起妈妈做的西瓜豆酱，又辣又好吃 。每次吃完都要吃2碗饭 。前几天跟我妈要了一个菜谱，我自己做了一次，没想到很成功 。大豆不需要发霉，也不用等一个月 。当他们准备好的时候你能吃他们 。方法很简单，喜欢的朋友可以参考一下 。这是我的食谱:不用买酱油和西瓜酱 。我来教你怎么偷懒 。不用等一个月，等好了就可以吃了！【准备食材】:黄豆1斤，西瓜4斤，辣椒4斤，香叶，桂皮干，酱油红油豆瓣酱 。1.黄豆提前用清水浸泡一晚上12个小时左右，泡透，再放入锅中 。加入适量清水浸泡黄豆，煮沸，煮面 。煮黄豆的时候很容易溢锅 。不要把人留在锅边 。大火烧开后，取下锅盖，转小火煮20分钟左右 。将大豆煮沸，直到用手将其碾碎 。水煮大豆2.拿一个甜西瓜，切成两半 。用勺子把西瓜瓤挖出来，放在碗里备用 。西瓜越甜，西瓜酱的味道越好 。不要把西瓜挖得太大 。3.姜切适量，葱切段，葱切末备用 。4.锅内加适量油，开小火，倒入花椒、甜叶菊、桂皮、干辣椒等配料，炒香，再倒入葱、姜末，再次炒香，再放入黄豆，待锅内油没过黄豆，多出来的油即可盛出 。加入2勺酱油和2勺红油豆瓣酱，翻炒至红油出锅，然后倒入西瓜浆中 。我跟着1 。5.40分钟后，加入1勺盐和1勺糖 。调料可以根据自己的喜好添加，喜欢什么就多加什么 。加入调料后，用铲子不断搅拌 。这时候特别容易粘锅 。煮到黄豆西瓜酱变红，表面沾满油 。多余的水分蒸发后，在出锅前加入少许白酒 。酱料丰富，简易版的万能西瓜豆酱就做好了 。懒人版大豆西瓜酱，不发霉，不晒，即食，好香！给喜欢的朋友试试 。
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