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泥鳅鸡蛋汤主要是以泥鳅和鸡蛋为原料的一道家常菜,泥鳅是肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有水中人参之美誉 。所以平时要多多食用 。今天为大家介绍泥鳅鸡蛋汤的做法 。
买回来的泥鳅要放在清水里面吐出脏东西,至少要在清水中渡24小时,记得勤换清水 。
把准备好的生姜洗干净切片,备用 。
炒锅洗干净,开火,锅热后加入适量的食用油,油热后加入备用的生姜爆香 。
生姜爆香后直接在锅中加入适量的清水,水开后把活泥鳅快速倒入开水中,速度一定要快,倒入后立马把锅盖盖好,用手压着锅盖半分钟,不然泥鳅会用尽全力逃脱的 。
等到泥鳅在锅中没有反应时,把大火改成小火炖泥鳅,炖大概四十分左右,就可以加入适量的胡椒粉、食用盐 。
打两个鸡蛋,调匀,倒入泥鳅汤中,烧开 。
【如何烧泥鳅鸡蛋汤 泥鳅可以和鸡蛋煮汤吗】美味的泥鳅鸡蛋汤就可出锅享用了 。
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