1、龙虾刷干净腹部 ， 去头上的须 ， 去前小爪 ， 把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃 。
【烧小龙虾怎么烧】2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片 ， 花椒 ， 小茴香 ， 大葱白爆香一下 ， 接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉） ， 然后马上就往里倒冲洗好的龙虾 。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红 ， 加入料酒、酱油并不断翻炒 。
小贴士：
烹饪小龙虾一定要高温煮透 ， 这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫 。
还有饭店里的龙虾大多煮很短的时间就出锅了 ， 不卫生 。
为了使大家能够更加健康享用小龙虾 ， 建议自行制作小龙虾 。虾农们的吃法是：先用凉水冲洗浸泡一到两个小时 ， 然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮 。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠 。剪开小龙虾腹部的壳之后 ， 最后再对小龙虾进行全面的刷洗 。虾农们对小龙虾的习性比较了解 ， 其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴 。
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