想问一下煮鸡蛋时，鸡蛋为什么会破？大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主 。最近，每天早上起床第一件事，不再是洗脸刷牙，而是跑去给家里的每个人煮上一颗鸡蛋 。煮鸡蛋的做法很简单，洗一洗，锅里放点水，鸡蛋放进去，点火煮熟即可 。可是煮鸡蛋这么简单的事，却有很多人表示不容易做好，为什么？因为煮鸡蛋的时候鸡蛋很容易破壳，然后鸡蛋液就流出来了，煮鸡蛋就失败了 。运气好的，鸡蛋还能吃，运气差的一颗鸡蛋就剩下半颗 。那么为什么鸡蛋会容易破壳？
【破壳真相揭秘】一、煮鸡蛋的时候鸡蛋壳容易破，大部分的原因是鸡蛋撞击造成的 。鸡蛋壳很脆，很容易就破了，加上轻轻的撞击，鸡蛋壳很容易就裂开了，加上热胀冷缩的原理，鸡蛋壳就会破开了 。不管是鸡蛋与鸡蛋之间的撞击，还是鸡蛋与锅直接的撞击，很容易死造成鸡蛋壳裂开 。煮鸡蛋时，要降低鸡蛋的这种撞击，鸡蛋壳就不容易裂开了 。
许多人煮几个鸡蛋，加入了许多水，鸡蛋在水沸腾的时候会随着沸水窜动起来，一个不小心就会发生碰撞，破壳 。所以咱们煮鸡蛋的时候，不需要放太多水，能把鸡蛋大部分淹没住就行了 。煮鸡蛋的时候盖上盖子增加压力即可 。鸡蛋不到处滚动，就不容易破壳 。
二、冷热相遇，鸡蛋壳受不了刺激也很容易破壳 。这与鸡蛋的保存方式有关联 。春季的鸡蛋不容易变质，只需要常温保存 。煮的时候，鸡蛋在冷水的时候入锅就可以了 。有的人会等水沸腾了下锅，这个时候也容易破壳 。夏季的时候，鸡蛋比较容易变质，需要低温保存，许多人会选择把鸡蛋放入冰箱里，这种鸡蛋煮前提前取出，用常温的水泡一下，再冷水下锅煮 。相对来说，夏天煮鸡蛋破壳的机会稍微高一些 。
三、鸡蛋自身的问题 。有些人煮鸡蛋的时候，由于没有看鸡蛋是否有裂缝，洗了洗就放到锅里去煮 。这个时候因为热胀的原因，鸡蛋液就会把蛋壳胀破，看起来也很像煮破的 。当然这种情况比较少 。
【结尾感想】煮鸡蛋容易破壳，大部分的因素因为鸡蛋的“碰撞”造成，少部分是自身的影响 。煮鸡蛋的时候，水不用太多，也能煮熟 。一般煮鸡蛋控制好时间，而与水的多少并无太大关系 。白水煮鸡蛋的时候，鸡蛋煮3分钟至5分钟，多数为溏心蛋，俗称：夹生蛋；煮8分钟至10分钟，一般就能煮熟 。当然，冰箱保存的鸡蛋，适当加长一点点时间哈 。
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