芝麻酱好吃的调制方法：
1、在芝麻酱罐子里搅拌；
2、搅拌之后把芝麻酱在碗里；
3、放少量盐 ， 慢慢加水和搅拌；
4、搅拌到一定浓稠度即停止搅拌；
5、停止搅拌后加香菜、葱花、香油 ， 撒上芝麻叶即可
第一种：料水调制法 。采用的是“二八酱”调制的 ， 也就是芝麻酱和花生酱与按照8:2的比例进行调制 ， 搅拌均匀 。接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开 ， 小火熬制3-5分钟即成） ， 用筷子顺一个方向搅拌均匀 ， 直到变稀度适中为准 。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香 。
第二种：加水稀释 。这种调制方法最简单 。但放置久了的芝麻酱不好调制 ， 所以我们可以使用温水或者先滴几点香油进去 ， 使酱料搅拌的开 。这样把酱料先澥开 ， 然后再根据自己的口味加其他调味料 。澥的时候不能用开水 ， 否则会把麻酱汤熟 ， 出现水酱分层的现明；也不能用凉水 ， 这样麻酱即使散开 ， 也不会产生芡糊一般的质感 。我一般用温水 ， 一次加一点 ， 快速搅打 ， 等水与麻酱充分融合后 ， 再加一些水继续搅打 ， 直到你想要的稀稠程度出现 ， 期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料 ， 使之风味更加醇厚 。
第三种：香油调制法 。按照方法一的“二八”比例调制 ， 还可以加入腐乳捣成泥 ， 混合在一起 ， 味道更佳 。接着加入香油 ， 顺时针搅拌均匀 ， 调到自己满意的稀稠度即可 。不建议用食用油调制 ， 味道没有芝麻油纯香 。
第四种：混合调制法 。这种做法没有统一的标准 ， 一般是将麻酱调稀后 ， 加入其他配料增香 。比如：加入蒜末解腻 ， 加花生碎 ， 或者是香菜末 ， 葱花都行 。如果你觉得麻酱味道淡了 ， 可以加入生抽和白糖中合下 。喜欢吃麻辣的朋友 ， 还可以加入辣椒油或者花椒油 ， 都是不错的选择 。我个人比较喜欢加入辣椒油和花椒油 ， 又辣又香 。
第五种：综合调制法 。纯芝麻酱略微发苦 ， 所以要加少许花生酱（八二比例） ， 不要加水 ， 要用葱油（将花生油烧热 ， 下入葱姜蒜炸至金黄 ， 捞出晾凉即成） 。接着再调入酱豆腐、韭菜花、蚝油、一品鲜、雪碧（雪碧能盖住芝麻酱的苦味 ， 加完后有点像呷哺的味道）和香油调匀 ， 最后加入熟芝麻和花生碎 ， 最后加入香菜碎即成 。
我所的自己买的芝麻酱不好吃 ， 其主要的原因就是少了调制这一步 ， 你学会了吗？下次在家不要直接吃芝麻酱了 ， 可以在以上方法中随便选一种试试 ， 那叫一个香呀!如果你还有更好的调配麻酱的好方法 ， 也欢迎评论分享给我们
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