【秋季进补吃哪些食物好 秋季进补有哪些饮食禁忌】
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秋季气候比较干燥 , 但是秋季气候也在逐渐转凉当中,生活中我们在秋季来临之后都要注意进补 , 因为中医认为人在秋冬季节身体比较萧条,所以进补一些滋补的食物可以帮助人撑过寒冷的冬天 。那么,秋季进补吃哪些食物好?秋季进补有哪些饮食禁忌?
秋季养生食物
(1)莲藕润燥
莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神 。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉 , 有明显益血益气的功效,也可增强人体免疫力 。
(2)杏仁养肺
杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种,甜杏仁滋润补肺功效更强 。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素 。具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用 。
(3)芹菜排湿
芹菜有发散体内湿热的功效 , 平肝健胃 , 促进胃液分泌,增进食欲 , 并有祛啖作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食 。
(4)蜂蜜润肠
蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效 , 蜂蜜可以直接调入温水中饮用,也可以与鲜榨的果汁混合 。
(5)葡萄排毒
人体在经历了一个炎热潮湿的夏季后,体内聚集了大量的毒素,身体易困乏 , 葡萄有很好的利小便的功效,在初秋季节,适当多吃一些 , 可以帮助人体排出毒素,消除内热 。
(6)山药健脾
秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收 。山药具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用 。
秋季进补宜忌
按中医的理论 , 秋季是养肺的最好时节 。此时空气干燥 , 人容易烦躁不安,应多吃一些清心润燥的食物,如乌骨鸡、猪肺、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等 , 忌吃含辣椒、大葱、生姜、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥热食品 。此外,生冷瓜果不宜多吃 。
很多人认为秋季可以吃狗肉、羊肉来温补,但实际上 , 食用温性的狗肉、羊肉会加重秋燥症状,易使人上火 。如果秋季需要进补的话,最好选用鸭肉、兔肉、鸽肉、甲鱼、海参等作为滋补品 。鸭肉不仅富含蛋白质,可及时补充夏日的过度消耗 , 而且其性凉,具有滋阴养胃、健脾补虚的作用 。
兔肉易于消化,不仅蛋白质含量高 , 胆固醇含量极低,而且性凉,具有补中益气的作用,是中老年人及心脑血管疾病、肥胖病患者理想的秋季进补食品 。鸽肉、甲鱼、海参均性平 , 能起到滋肾益气、滋阴补虚的作用,是肾气亏虚者的秋季食疗佳品 。秋季进补也可以适当吃点平性的鱼,如养血滋阴的墨鱼、健脾开胃的黄花鱼,补虚、健胃、益肺的银鱼以及具有健脾胃作用的鲫鱼等 。但要少吃带鱼、鲢鱼、鳝鱼等温性鱼类 。
贴秋膘吃什么
1、山药炖牛腩
材料:牛腩500克、山药100克、胡萝卜1根、枸杞子5克,芹菜叶、小葱、姜、料酒、食盐适量 。
做法:将牛腩、胡萝卜、山药洗净切块;牛腩放入汤锅中 , 加入水 , 放葱、姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖2小时;加入胡萝卜和山药 , 小火炖半个小时;再放枸杞,加适量盐调味,炖1-3分钟,撒上芹菜叶装碗即可 。
功效:山药炖牛腩具有健脾、补肺、固肾、益精的功效,适合常吃贴秋膘 。
2、吃清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1条、红椒10克,葱、姜、蒸鱼豉油、植物油适量 。
做法:鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,放上姜片和葱段;锅中加水烧开,将鱼盘放入 , 盖上锅盖 , 隔水旺火蒸8分钟左右,熄火后不掀锅盖焖1-2分钟;将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水;将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了 。
功效:清蒸鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效 。从夏入秋,需要调理脾胃,补益身体,吃鲈鱼贴秋膘无疑是上好的选择 。
3、墨鱼鸡汤
材料:小墨鱼2只,土鸡半只,香菇5朵,葱、姜、料酒、植物油、盐适量 。
做法:将墨鱼泡发,切丝;香菇泡软、对切备用;土鸡剁成块,焯水备用;锅中放油烧至五成熟,放入鸡块、料酒、姜片 , 大火炒出鸡油;将炒好的鸡块倒入炖锅,加入半锅开水、墨鱼丝、香菇,大火煮开,再转小火炖两小时;起锅时放入盐、葱花调味即可 。
功效:此汤具有强身健体、温中补脾、益气养血、补肾益精的功效,适合秋天常吃 。
4、泥鳅豆腐汤
材料:活泥鳅250克,嫩豆腐1块,植物油、葱、姜、盐、胡椒粉、香菜、葱花适量 。
做法:泥鳅宰杀后去除内脏,清洗干净 , 嫩豆腐切厚片 。锅烧热 , 倒入少量油,将葱、姜煸香 , 倒入泥鳅略炒,加入开水,再放入豆腐片,小火炖20分钟,最后加盐、胡椒粉调味,撒上葱花、香菜即可 。
功效:泥鳅富含蛋白质及钙、镁、磷等矿物质成分,且脂肪含量低,胆固醇也少,与豆腐搭配,更适合贴秋膘啦 。
5、百合萝卜粥
材料:百合20克,白萝卜20克,大米100克,冰糖适量 。
做法:白萝卜去皮、切丁 , 百合洗净、掰开;锅中放清水 , 煮沸后放入大米、百合和萝卜片 , 烧开后转中小火慢熬成粥 , 再加入适量冰糖调味即可 。
功效:贴秋膘不是一味吃肉,营养均衡更重要 。此粥能清肺热、润燥化痰、滋阴,适合秋天常吃,尤其适合老人和小孩食用 。
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