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糖醋带鱼的做法，糖醋带鱼段的做法？

生活百科糖醋

糖醋带鱼段的做法辅料：带鱼段；（已炸）葱姜蒜；花椒、干辣椒；啤酒；干柠檬片；生抽、老抽、蚝油、冰糖；醋；海鲜酱、番茄酱；盐；
制作方法：
将带鱼洗净切成10厘米的段；提前腌制入味；放入葱姜、花椒、盐；
腌制20分钟；然后开始炸带鱼；
把带鱼炸制金黄色捞出备用；
现在开始制作：锅中放油；
放入葱姜蒜；花椒；干辣椒；炒香；放入海鲜酱；番茄酱；生抽；老抽；蚝油；冰糖；醋；放入柠檬片；啤酒；放入带鱼；大火烧开；
然后收汁即可！
平锅糖醋带鱼的做法1
带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用 。
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葱姜蒜切片，香菜切成小段 。
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3
取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用 。
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4
锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用 。
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5
锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克 ， 加盐4克 ， 大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁 。
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6
把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可 。
糖醋带鱼的做法主料：带鱼500克
调料：葱15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄酱1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐适量
做法：
1、带鱼处理干净，葱切段，姜切片 ， 大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽
2、先来调一碗料汁 ， 白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用 。
3、处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉 。
4、沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制 。
5、煎至两面金黄捞出备用
6、锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香 。
7、爆香葱姜八角后 ， 放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍抹过带鱼 。
8、大火烧沸，转中小火烧制 。
9、大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好 。
川味糖醋带鱼做法【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根
【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克
【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净 。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干 。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因 。
【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中 。放入生姜几片，大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后 ， 腌制10分钟左右 。
【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料 ， 把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用 。
【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用 。
【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉 。
【糖醋带鱼的做法，糖醋带鱼段的做法？】【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后 ， 转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用 。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎 ， 等煎定型后，晃动油锅就行 ， 然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅 。
【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味 。
【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下 ， 让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右 。
【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入陈醋，然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦！

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