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红薯的味道香甜诱人，并且还含有大量人体所需的营养成分 ， 所以许多人平时都非常喜欢吃红薯，其中有不少人对红薯的营养价值和食用禁忌都是很感兴趣的 。那么红薯有什么营养价值？吃红薯应该要注意什么事情？吃红薯到底有哪些功效作用？
红薯的营养价值
(1)抗癌物质
红薯中具有一种可以抑制癌细胞的抗癌物质，即一种糖脂，在叶子和根茎处都有所分布 。红薯中还含有可以抑制结肠癌和乳腺癌的去雄酮，因此红薯可以说是又简单又实惠的防癌食物了 。
(2)帮助减肥
很多人以为红薯吃多了会容易发胖，其实并非如此，红薯是很好的减肥健身食物，低脂肪低热量，可以帮助通便排毒 ， 还含有大量的膳食纤维，帮助刺激肠道蠕动，通便排毒 。
(3)补气益肾
红薯还是一种良好的保健养生食品，具有多种保健功效 。它可以补充气血，帮助益气生津，对于脾胃虚寒、便秘肠燥等有很好的缓解作用 。
吃红薯要注意什么
在吃红薯时，注意要蒸熟蒸透 ， 并且食用不要过量 。对于湿气较重、气滞容易积食的人更要少吃红薯 。
吃红薯的好处
1.健身缓老
日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出，红薯中含有的一种特殊成分——脱氢表雄酮，这种激素可以延缓衰老 。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法 。
2.有助减肥
红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶” 。另外，吃红薯后 ， 进食者不容易产生饥饿的感觉 ， 这就大大减少了零食的次数 。
3.防治便秘
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效 。
4.防癌抗癌
红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合 。近年来，美国费城医院的临床试验表明 ， 从红薯中提取出的去雄酮 ， 能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。
5.控制血糖
【红薯有什么营养价值 吃红薯要注意什么】红薯具有一定的抗糖尿病作用 。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖 。
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