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1、看看产地：先问松茸是哪一种 。我国松茸只有少数，但各地松茸的价格差别很大 ， 各地自然也不尽相同 。香格里拉的松茸被认为是质量最好的 。
2、看看颜色：淡黄色或米色为鲜松茸，如果是黄色或黑色松茸 ， 说明这个松茸已变质 。
3、闻闻气味：好品质的松茸闻起来是有香味的 。这是一个完美的食品 。如果没有香味，那它不是那么新鲜了 。
4、看看产品：松口蘑具有相同的茎帽和均匀的厚度，在菌丝发育过程中能充分吸收营养物质 。
【怎样识别新鲜的松茸 如何挑选松茸】5、看看含水量：在保存过程中，水分过多会破坏松口蘑的纤维组织，造成变质 。
6、辨别茸龄：松口蘑小于5厘米的松茸营养不够，伞状毛形成是是老茸 。幼茸和老茸都属于低级松茸 。开花脱帽的也不好 。好的松茸可以在成熟后48小时内收获和交易 。
7、观察虫伤：在松茸的生长过程中，昆虫叮咬或钻入松茸，留下许多虫洞 ， 严重时会吃空松茸 。一方面，我们可以观察是否有虫洞，另一方面，我们可以用手捏它们 ， 看它们是硬的还是软的 ， 如果有虫子在 ， 是软的概率很大 。
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