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毛豆隔夜放冰箱还能吃吗，干毛豆要泡多久才能吃？

毛豆生活百科

干毛豆要泡多久才能吃要泡12小时以上才能吃 。
因为毛豆中含有生物碱物质，会使毛豆变得发苦，而泡水可以将这些物质溶解出来，同时还能让毛豆更容易煮熟，口感更佳 。
如果你用高压锅煮毛豆，比如5-7分钟就可以煮熟了，口感也会很嫩 。
但是对于普通锅来说，毛豆需要煮至少20分钟以上才能煮熟，否则可能会有未成熟的豆子破裂在口中 ， 影响口感 ， 甚至会对身体产生不良影响 。
所以，毛豆要泡12小时以上，再煮20分钟以上，这样做出来的毛豆才更美味可口 。
米饭放在冰箱里冻了能直接放在电饭煲里热么对健康没有影响，只要不冻太久，一周内没问题 。但是口感上确实会有一定影响，美食家和杠精就不要考虑了 。。

至于营养，不能一概而论 。冷冻并不是让营养流失的最大原因，主要的原因是长期保存，买了就做熟和买了放一周（非冷冻）再做熟，维生素和矿物质含量就已经不一样了，烹饪方法不同也会让营养流失程度改变，所以最大的问题不是冷不冷冻，而是什么时候做熟 ， 怎么做熟 。如果买来立刻煮 ， 立刻速冻（注意是速冻）可以最大限度防止营养流失，这和很多人的认识正好是相反的 。（中国因为蔬菜便宜 ， 大部分人还是喜欢吃新鲜的，研究冷冻的人不多，其实外国蔬菜比较贵的地方，冷冻很正常，自己在家也会冷冻 ， 超市里也有很多冷冻蔬菜在卖，胡萝卜玉米菜花西兰花就是一个冷冻菜经典搭配，很多餐厅都会用）

但还是要说句公道话，中国以炒菜为主要烹饪方式，其实是不太适合冷冻的 ， 我也有过不得不一次做出一周食物的情况，一般都是选择炖煮类的菜，或者西餐的简餐类比较适合 。

如果你铁了心要冷冻，以下一点良心建议：
冻了以后不能吃的菜有很多（口感很差，并不是有毒，但你看到肯定也不想吃了），冻了以后更好吃的菜也有不少 。不确定你选择的菜是否都能适合冷冻，反正绿叶菜尽量不要冻 ， 块茎类食物尽量切小块吧 。

注意冻之前一定用保鲜膜和密封袋包好，里面尽量不要有空气，有的话挤出去，防止氧化（所以不建议用保鲜盒 ， 里面肯定会有空气的）可以的话尽量用速冻功能（买个铝板放在冷冻室，冷冻时放在那上面也有一定的速冻效果）这样可以最大限度保留营养与口感！

最后，一定要密封好不要和生肉什么的放一起 ， 这是最重要的！吃之前充分加热（自然解冻也会让营养流失加剧，干脆就吃之前微波解冻档转个20分钟 ， 再正常加热一次，快速解冻更好）

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更新几张图

日本的冷冻食品专柜，专为不得不带饭又没时间做的人准备的，早上一样一个填充在便当盒里，好吃方便，同理在家做了冷冻也可以 。

各种冷冻蔬菜，有的是生的直接冻，有的是做熟了冻，日本人对冷冻食品很有研究，会做最保留营养与口感的处理，比如盐水毛豆就非常适合煮了冷冻 。

米饭不能冻的打脸，其实米饭面条都可以冷冻，不过面条因为简单，我一般不冻 ， 把意面或者炸酱面的酱做好分成小块冷冻，早上煮面，把水沥干 ， 放少量油抓一下防止变干，把冷冻的酱料放在上面就可以了 。
米饭的话，白米饭，炒饭，煲仔饭，焗饭都可以冷冻 ， 做好后分成一顿一顿分量的小块，用保鲜膜层层包好放密封袋，一天拿一块就行 。热的时候可以在上面滴两滴水，盖上盖子热，利用水蒸气焖一下 ， 就能回软，当然口感比不上刚做好的，不过横竖都是隔夜饭的话，冷冻的只要热好了，口感并不比冷藏差 。
跑个题
现在在北京朝阳大悦城（地下的日本超市AEON）已经有一部分的冷冻方便食品了 ， 虽然比起日本来说种类太少，而且超级贵，北京也没有带便当的文化，卖的不知道怎么样 。。不过也算是个开始，或许以后会有更多种吧？我还是很期待的 。
跑题2
你可能早就吃过冷冻蔬菜了 ， 比如kfc的饭类，里面的西兰花，虽然没有具体求证过，但那个口感一定不是新鲜西兰花直接煮熟的 。吃的时候大家可能都觉得口感有点韧性，水分不是很充足，有点蔫，但是又很绿（一般放蔫的西兰花会变黄）对，那个就是了 。（最近一年我都没吃过k记，估计还是吧，不确定，但西兰花是一种很容易坏的蔬菜，不太可能屯大量新鲜的现煮 。）其他快餐类可能也放冷冻蔬菜，没吃过不知道 。
【毛豆隔夜放冰箱还能吃吗，干毛豆要泡多久才能吃？】以前这是个秘密，因为说到速冻蔬菜，去街上随便找一百个人问，肯定99%会说不健康，不接受，其实你们早就吃过 ， 然后很健康，完全没事，口感也是有点异样但无所谓的程度而已 。现在冷冻蔬菜早就不是秘密了，天x超市都开始公然卖了，x宝也是早就有一大袋一大袋的，吃起来如何，其实尝一下就知道了，但是，中国很多地方，真的是冷冻蔬菜比新鲜的还贵，所以不是很忙的人确实没必要用 。。

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