油炸大虾怎么做会变红备用食材:
大虾250克,醋1勺 , 生抽3勺,干淀粉少许,生姜3片,料酒少许 , 白砂糖一点点;
制作过程:
第一步,鲜虾的大虾准备出适量,将其清洗干净后,在虾背上开一个小口子 , 用牙签挑出虾线,并且将虾须和虾足等剪掉 , 再次用清水冲洗下;
第二步,处理好的虾加上点料酒抓拌均匀后腌制10分钟 , 这个过程中,大葱取葱白切成丝 , 生姜切成小丁 , 大蒜剥皮后切成蒜片用;
第三步,准备一个小碗 , 放入生抽、白糖、醋和少许的干淀粉,用一点点清水将其化开成料汁 , 炒锅中添上少许食用油,烧热后,放入事先腌制好的大虾;
第四步,小火开始煎炸大虾,过程中需要不停用锅铲按压虾的头部,直到煎至两面通红,便可捞出,锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加上事先调好的料汁;
第五步 , 同时将炸好的大虾一同放入在锅中,快速翻拌均匀,使得大虾上能均匀粘裹料汁,然后再家还是那个少许的料酒,焖烧一会,根据个人的口味加盐调味出锅 。
烹饪小技巧:
1、大虾直接下锅做是不对的,否则虾肉便会比较腥,口感不好 , 多加1个步骤,便是将大虾事先加上点料酒腌制一会,经过腌制的虾肉可以帮助去除异味;
2、煎炸大虾的时候 , 在炸的过程中,记得要用锅铲不停按压虾的头部,让其中的虾油逼出,这样的大虾会更加红亮,整体看上去特别美观;
3、适当将调味料调成汁 , 再放入虾肉一同焖煮,这样可以减少时间,虾肉便会更加嫩滑,整体的口感美味,而且看上去也特别美观,在出锅前再加盐便可,不用放得太早了 。
炸白虾怎么炸好吃又脆主料:豆腐、碎虾 。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉 。
步骤:
1、先将豆腐切块备用;
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟;
3、锅中加油烧热 , 油热后加入豆腐;
4、将豆腐煎至两面金黄色;
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味;
6、将碎虾加入锅中,翻炒至红色;
7、最后撒上葱花即可出锅 。
油炸对虾怎么做食材明细
基围虾、菜籽油、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、糖、盐、淀粉 。
1、买回来新鲜的大虾倒出待处理
2、用剪刀将虾脚和须去掉,虾背剪开去掉黑线 , 再用剪尖挑出虾头里黑色物 。
3、处理好的虾用水清洗干净沥干水分 。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀 。
4、将盘里的多余水再倒掉,加三勺淀粉拌匀,量多量少也可自己控制 。
5、用筷子将淀粉搅拌均匀
6、锅内倒入适量的油烧热,待油温上来将虾入油锅炸 。
虾怎么炸又酥又脆带壳处理虾:新鲜的虾先处理虾须,挑去虾线,在水里冲洗干净 。放入盆中控干水份;
调味:盆里放入盐,糖 , 料酒,加入面粉或淀粉腌制 。颠盆使虾表面都充分裹上面粉或淀粉 。注意面粉和淀粉不能加的过多,虾表面裹上薄薄的一层为最好;
腌制虾的时间起锅烧油,可以选大一点的,宽口的锅 , 油多些,让虾充分的接触到油,先放入一个虾试试油温,如果虾迅速飘起来,证明油温刚好合适;
开始炸虾,将虾放入油锅中,用筷子滑散 , 不要让虾抱团,炸至虾变色发红,捞出控油;
复炸,这一步很重要:开大火使油温升高 , 微微冒烟放入虾 , 迅速滑散,虾至10至15秒捞出 。按照以往的经历这样炸出的虾又酥又脆
小鲜虾怎么炸好吃又简单打两个公鸡蛋,放入虾米,裹上面包糠 。倒入食用油,炸至金黄 。。
准备一点番茄酱 。在炸好的虾米上面挤上一点点番茄酱,不喜欢番茄酱的可以换成蓝莓酱 。。根据个人口味来 。
第二种做法,准备一些烧烤料,用竹签把虾米串起来 。直接放入油锅炸,炸好了撒烧烤料也很美味
炸虾最正宗的做法步骤 1
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将虾头去除,背部剪开剔除黑线放碗里,再加入料酒葱姜,腌制十分钟
步骤 2
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鸡蛋打匀
步骤 3
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碗里倒入适量面包糠
步骤 4
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热油锅,腌制好的虾沾上鸡蛋液
步骤 5
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沾上面包糠
步骤 6
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放入油锅炸了吧
步骤 7
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【炸虾怎么炸,油炸大虾怎么做会变红?】撒上葱末出锅,配千岛酱味道更美
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