浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

葡萄酒的制作方法，葡萄酒的制作方法？

生活百科葡萄酒

葡萄酒的制作方法工具/原料葡萄、大口容器瓶、纱布

步骤/方法1
买葡萄 。越成熟越好，但不要有烂的 。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味 。
2
洗净 。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可 。
【葡萄酒的制作方法，葡萄酒的制作方法？】3
晾干 。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒 。
4
摘葡萄粒 。将葡萄粒摘下，烂的剔除 。
5
加糖 。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15% 。
6
粉碎 。将葡萄粒捏碎 ， 把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀 。
7
发酵 。注意装容器的时候不要太满 ， 最好不要超过容器的70% 。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染 。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸 。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口 。
8
观察 。第一天第四天第七天
9
过滤 。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除 。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等 。
10
二次发酵 。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵 。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天 。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生 。
11
灌装 。二次发酵完毕后 ， 可装入小瓶密封保存 。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能 。
12
储存 。灌装好后，放入低温避光处保存 。
13
饮用 。二次发酵后，就可以饮用了 。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了 。


谁知道最正宗的葡萄酒制作方法葡萄酒的原料：葡萄
葡萄酒的配料：白糖
步骤/方法
方法/步骤1:
1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；
方法/步骤2:
2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；
方法/步骤3:
3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；
方法/步骤4:
4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次 ， 将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；
方法/步骤5:
5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；
方法/步骤6:
6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）;
方法/步骤7:
7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清 ， 将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间 ， 葡萄酒变清澈即可饮用 。
干红葡萄酒制作方法与配方1、准备材料
葡萄一定要挑选干净并且都是好的没有坏的，否则会影响口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1来、器具玻璃坛一定要洗干净，然后晾干备用，
2、清洁葡萄
清洗葡萄这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的 。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可 ， 洗不干净不仅对身体有害还影响口味
3、晾干葡萄
把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道，不然弄出来的葡萄酒味道不纯正
4、选容器
一般选择透明的广口玻璃坛 ， 可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，释放出不利于人体健康的物质 ， 塑料保存时间也很短，容易发生坏的情况
5、装入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套 ， 然后用干净的容器把葡萄一个个压碎，千万不要用铁器，特别是生锈的，然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里 ， 然后密封发酵，外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看
6、发酵
夏季温度高，所以发酵时间短 ， 一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右 。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右，不要经常打开盖子，这样会坏了味道
7、过滤饮用
等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了 。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中 。过滤完成之后就可以直接饮用啦！

    推荐阅读


    上一篇：炫舞仙灵幻境的全部草药位置

    下一篇：栀子叶黄的原因是什么