浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

如何烤羊肉串，如何让烤硬的羊肉串变嫩？

生活百科如何

如何让烤硬的羊肉串变嫩材料鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟 。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上 。
【如何烤羊肉串，如何让烤硬的羊肉串变嫩？】3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键 ， 通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟） 。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用 。
楼房怎么烤羊肉串住楼房 ， 可以选用微波炉、烤箱或电饼铛来烤羊肉串 。
微波炉要选带烧烤功能的 ， 也叫烧烤型微波炉 ， 这种微波炉除了普通的微波功能 ， 还兼具烧烤功能，个人亲测挺好用的，除了羊肉串 ， 平时还可以烤馍片、烤地瓜等 。
烤箱就不用说了，烘焙必备，烤啥都行，羊肉串自然不在话下 。
电饼铛也有带烧烤功能的 ， 而且很多电饼铛操作简单，直接选烧烤档，就可以烤肉、烤鸡翅、烤坚果了 。
你可以根据自己的需要，选择以上几种厨电 ， 都能一解想吃羊肉串之馋！
烤羊肉串的腌制方法和配料烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时 ， 然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中 ， 撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣 ， 孜然香味浓郁的特点 ， 风味十足，开胃爽口 。
购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主 ， 因为这几个部位的肉 ， 都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次 ， 直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不入味 ， 下面请看腌羊肉的具体做法 。
腌羊肉
食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）
1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了 。
2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长 。一般都是一厘米的小块 。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看 。
4、两勺生抽，大约30克 。
5、一勺料酒，大约20克 。
6、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点无味，不会抢夺肉本身的味道 。
7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行 ， 全部放在一起，研磨成碎末 。
8、生姜20克，姜切片用刀背拍几下 ， 好让肉更好入味 。
9、半根大葱，切成段后，放进来 。
10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事 ， 非常的省事 。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）
怎么穿羊肉串儿穿羊肉串儿，快一点儿的方法：将羊肉清洗干净，撕去薄膜 。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片 。取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质） 。把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上 ， 每一串可放1-2小块肥羊肉 。；羊肉串的做法和腌制的做法步骤：；
主料：羊肉500克 。；
辅料：盐3克 ， 洋葱20克，鸡蛋1个，面粉20克 ， 油适量 。；
制作过程：；
1、将羊肉清洗干净，撕去薄膜 。
；
2、用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片 。
；
3、将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中 。放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉 。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟 。
；
4、取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质） 。把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉 。
；
5、把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟 。取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出 。食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了 。

    推荐阅读


    上一篇：西红柿有维生素C吗 白天吃西红柿会变黑吗

    下一篇：乌龟怎么配对