花菜变红是什么原因主要的原因是1、您选择品种包心性太差，心叶没有把膨大的球很好的保护起来；2、您定植移栽时间过早；3、采收过晚 。
花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝 。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国 。
花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值 。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜 。
花菜发紫是怎么回事你好，没事的 自然现象 因为咱们吃得白花菜是属于没有完全开放的花蕾之类的东东 开花后它的茎部就是略紫色+白色的 所以时间长了 或者晚些收获就会发紫了 。花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种 。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似 。花椰菜富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调 ， 也不适合水煮 。原产地中海沿岸 ， 其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜 。
菜花上的紫色小点点是什么可以吃 。
【花菜变紫色可以吃吗，花菜变红是什么原因？】常见的花菜有花椰菜和西兰花，这两种花菜都不会变紫，变色的花菜是一种新的花椰菜品种，并不是染色或转基因食品，类似于紫色的包菜、紫薯、黄色的西红柿、彩色的辣椒等都是天然培育的蔬菜品种 ， 是可以放心吃的，而且这种紫色花椰菜的营养还高于普通的花菜，具有较高的食用价值 。
为什么白花菜会变紫白菜花由于见光和温度低双重作用下 ， 就会造成颜色变黄 ， 甚至变红色、紫色 。这是花青素积累原因 ， 没有毒素，不用担心 ， 可以食用，只是影响美观 。
有些特殊土壤（如盐碱地）种出来的花菜 ， 采下后在保存期间颜色变紫，是因为储存环境造成的 。这种花菜还是可以吃的，只是其表面发生了酸碱反应而出现颜色变异而已，没什么可担心的 。
紫色花菜是转基因的吗紫花菜不是转基因蔬菜
是，生理组织细胞软化转变 ， 改变生理结构变异的，基因染色链突变构成的 。
紫色花菜的则是花青素的含量很高，
紫花菜外形与普通花菜无异 ， 区别就在花球一般呈紫红色，紫红艳丽，整齐美观，品质优良，风味极佳 。
成熟后的紫花菜大小与普通花菜相近，平均每个花球重量有2斤左右，主要分布在长江中下游地区，每年12月中旬至明年2月出产 。
与普通花菜相比，紫花菜品质更佳，易熟、糯性，口感鲜美，吃过的食客均十分喜欢这种新颖的食材 。
除了口感更佳以外，紫花菜的营养还十分丰富，甚至称得上是一种药用食材 。
为什么买回家的菜花变紫色发生原因：与花球形成后突遇低温有关，是花球组织内醣甙转化为花青素所致 。秋季栽培花椰菜，花球临近成熟时，由于温度降低，花球内产生大量花青素，使花球变为紫色 。防治对策：在结球期间加强栽培管理，在低温天气来临和骤然降温之前进行短期的拱棚薄膜覆盖，以避免植株受到连续低温危害 。在花球生长期遇低温，一是考虑盖球防冻，二是对过小花球植株进行假植 。
西兰花为什么变紫色西兰花发紫的原因
1.霜霉病多在莲座期发病
下部叶片出现边缘不明显的、受叶脉限制的黄褐色多角形或不规则形斑，潮湿时，叶背产生白霉 。一般在高温多雨、昼夜温差大、日照不足、土壤积水、植株密度大时发病严重 。
2.褐斑病主要危害叶片、花球和种荚
下部老叶先发?。踉谝镀婊虮趁娌残魏稚“?nbsp;， 略带同心轮纹;湿度大时，发病部位长出黑色霉层 。一般在生长中、后期 ， 遇连雨天气，或肥力不足时发病重 。
3.灰霉病主要危害花序，也为害茎、叶
病部组织呈淡褐色水渍状 ， 后软腐，遍生灰色霉状物 。病菌通过气流、雨水及农事操作传播，并从伤口或衰老部位侵入体内 。小苗生长不良、密度大、空气相对湿度过高的条件下易发生 。
4.菌核病多在结球期、开花结荚期发生
一般在近地面的茎和叶柄基部开始发病，病斑初呈褐色水渍状，叶柄受害后因水分供应切断而引起叶片凋萎、下垂 。在湿度大的情况下 ， 病部布满白色棉絮状菌核 。此病由土壤传染，在温暖、潮湿条件下易发生 。
5.黑腐病为害叶片和球茎
成株一般从下部叶片开始发病 。病斑大多从叶缘开始向内形成“V”字形枯斑，病菌沿叶脉向下扩展，形成较大坏死区或不规则黄褐色大斑，病斑边缘叶片组织淡黄色 。病菌进入茎部维管束后，逐渐蔓延到球茎部或叶脉及叶柄处，引起维管束坏死、变黑 ， 最后枯死，但无臭，干燥条件下球茎黑心 。在田间，病菌主要通过病株、肥料、风雨或农具传播 。一般种子带菌、高温多雨、肥水管理不当、与十字花科作物连作、害虫猖獗等情况下易发生此病 。
6.软腐病多在结球期、结荚期发生
病菌多从伤口处入侵，初在外部叶片或叶球基部出现水浸状斑;受害严重时，全株腐烂，渗出脓状粘液，病部散发出恶息味 。病菌通过雨水、灌溉水、带菌肥料、昆虫等传播 。一般种子带菌、高温高湿、浇水过量、地下害虫多、连作时易发生此病 。
7.病毒病苗期、成株期均可受害
苗期染病时，叶片上产生褪绿、近圆形斑点，直径2～3mm，后整个叶片颜色变淡或变为浓、淡相间的斑驳 。成株染病时，除嫩叶出现浓、淡不均的斑驳外，老叶背面还生有黑色坏死斑点，病株结球晚且松散 。生产上遇有播种早、毒源或蚜虫多，再加上管理不当、地势低、不通风、或缺水、缺肥时发病重 。
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