【汤圆用冷水煮还是热水】
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汤圆用热水煮 。汤圆的外皮由糯米制成，冷水下锅会增加煮制时间，不仅容易导致汤圆间互相粘连 ， 还会使其表皮变烂而影响口感 。热水下锅可以缩短煮制时间，可以保证汤圆的软糯口感 。煮10分钟左右即可出锅，在煮之前需要提前解冻，防止汤圆粘在一起 。
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖 ， 以减少热量摄?。蝗羰俏尴谛√涝玻揽梢杂锰枪鸹ā⑻鹁颇稹⒒ú杌蛘吖鹪埠煸嫣馈⒐鹪步廊〈笳呖捎胁股盱詈墓πВ恢笙烫涝彩笨煞乓恍┦卟?nbsp;， 增加纤维素 。
汤圆还有一种很好的搭配方法，就是米酒 ， 叫米酒汤圆，米酒俗称醪糟，使用糯米蒸熟后加入酒精发酵而成的，酒精度数不高，味道香甜可口，用来做小汤圆，可以刺激消化腺分泌增进食欲，而却对产妇还有催乳的功能 。
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖 ， 更含有相当多的固态油脂 。米饭、馒头是几乎没有脂肪的 ， 汤圆可不是这样 ， 馅料中的油脂甚至比糖还要多 。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆 。元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较?。?粉较多，煮出来很实在，又容易硬心 。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成 ， 通常馅较大，煮出来柔软细腻 。
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