文章插图
【白切鸡是冷水下锅吗 做白切鸡冷水还是开水下锅?】1、白切鸡不是冷水下锅，而是热水下锅 ， 这样可以使它表面的肌肉能够快速的萎缩，才不会让鸡的原味流失，但也不要把水煮沸掉，要慢慢的浸泡烫熟 。
2、将鸡肉下锅时必须是热水 ， 但不是滚烫的开水，同时也要注意火候和水温，煮15到20分钟 ， 根据鸡的大小和老嫩鸡来决定 ， 最终的成品应该是“肉熟骨不熟”，“肉不带血”，“骨中带血”为最佳 。
3、做白切鸡尽量选择走地鸡 ， 农家专门放养、自然生长的鸡，肉一般比较实，皮也比较脆，比普通的土鸡肉质鲜美 。
推荐阅读
- 肯德基三丽鸥是什么套餐
- 礼服师是做什么的 礼服师的工作内容
- 醪糟的热量 教程 醪糟的酒精含量是多少
- 报关员是做什么的 什么是报关员
- 医政科是做什么的 医政科的主要工作内容
- 早起后头晕脑胀是什么原因？
- 注塑是做什么的 注塑的工作内容
- 青囊药坊二三事男主是谁
- 泡脚水的温度多少才是最好的？
- 直播运营是做什么的 直播运营的工作内容