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月饼的做法比较多，不同月饼做出来的效果也是不一样的，广式月饼刚做好之后一般都需要放置一段时间回油的，这样才可以让月饼变得软软的，外皮有光泽，变得更油润一点，所以颜色也会变深一点点 。如果颜色很深，可能是馅料的水分太多，油的用量过多等因素引起的 。
月饼回油后颜色变深还是变浅 一般来说，颜色会变得有点油腻和有光泽，而且大多数颜色会有点暗 。
月饼油的回报是把月饼制作几天后 。当月饼皮吸收水分和油脂时，月饼皮就会变得柔软油腻 。这时，月饼的味道会达到最好 。一般来说，在凉爽的天气里，你不需要把它放在冰箱里 。你可以在室温下直接储存 。如果天气热，你可以把它放在冰箱里 。一般来说，在家烘焙的月饼可以在冷到暖的时候用密封袋包装，然后在室温下存放在干燥的地方 。可以放20天 。前提是月饼在烘焙时必须彻底烘焙，自制的月饼馅在制作时必须烘干 。如果水含量高 ， 它很快就会发霉 。
月饼回油后颜色很深是怎么回事 有可能是馅料的水分过多引起的 ， 有可能是油放多了引起的 ， 也有可能是会有时间太久了引起的等等
在月饼加工过程中，果糖糖浆被添加到月饼皮中，而不是普通的蔗糖 。它对月饼的回油、成型效果和渗透性起着重要作用 。果糖糖浆是一种保健淀粉糖，与果糖和葡萄糖混合 。它是单分子结构，因此更利于人体吸收 。与普通蔗糖相比，果糖糖浆具有保湿性，能更好地保持月饼的风味和新鲜度 。煮高质量的果糖糖浆通常需要几个月的时间 。月饼加工厂必须在每年的4月和5月开始烹饪 。为了保证蛋糕皮的质量，如果可以使用，请提前三个月煮沸（糖浆） 。为了保证蔗糖能充分转化为果糖糖浆，使其成分稳定不变，无不良反应 。
做月饼的注意事项 1.月饼模具不能用热水清洗，也不能放入烤箱高温消毒 。它不耐高温，会变形甚至融化 。
2.月饼面团粘在模具上的主要原因是水分太大 ， 面团太湿（干裂是面团太干或烤箱温度太高或烘焙时间太长） 。注意选择大家认为容易使用的正确食谱（月饼制作方法教程） 。如果面团太湿太粘 ， 可以添加一些面粉或悬挂在空中一段时间 。
3.用毛刷刷蛋液 。刷满蛋液后，清洁碗边的蛋液，然后轻轻扫过月饼表面的图案 。不要贪心 。
4.制作蛋黄月饼时 ， 我们必须事先烤咸鸭蛋的蛋黄 。不要直接包生蛋黄 。烤得不好很容易 。
【月饼回油后颜色变深还是变浅】5.月饼皮太薄，压月饼时馅料容易外露 ， 高温或长时间烘烤月饼时容易开裂 。
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