难度：掌勺(高级)时间：10分左右
主料
虾仁白米饭一大碗
葱花鸡蛋两个
文章插图
火腿或腊肠熟碗豆
甜玉米粒胡萝卜3
辅料
盐植物油
玉米淀粉香油
扬州炒饭的做法步骤
1. 虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀 ， 腌制10分钟 。将火腿、胡萝卜切细?。?香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液 ， 准备好玉米粒及熟碗豆 。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用 。
2. 锅内烧开水，放入胡萝卜?。衩琢?，碗豆，火腿丁 ， 氽烫1分钟，捞起沥净水份 。
3. 锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用 。
4. 将锅内的油倒出，洗净锅再烧热 ， 倒入沙拉油，顺着锅转一圈 ， 让锅四周都粘到油 。将油烧至8成热时 ， 倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散 。
5. 加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒 。
【扬州炒饭怎么做好吃】6. 加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可 。
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