吃土豆是减肥还是增肥 土豆增肥还是减肥


吃土豆是减肥还是增肥 土豆增肥还是减肥

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很多人都十分喜欢吃土豆,但是关于吃土豆不少人都存在着一些争议 。例如有的人说吃土豆不会长胖 , 可以放心食用 , 但是有的人却说土豆淀粉多热量高,吃了会容易导致人长胖,所以只能少吃 。那么吃土豆是减肥还是增肥?土豆增肥还是减肥?
土豆低能量助减肥
土豆,又名马铃薯 , 属于块茎类食物,从营养角度来看,土豆含水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的4倍左右 , B族维生素含量也几乎是苹果的4倍 。
土豆含丰富的碳水化合物,蛋白质 , 各种维生素和矿物质 , 所含淀粉9~20%,而一般大米含淀粉75%左右;研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用 。土豆脂肪含量仅有0.1~1.1%,就是说,脂肪含量微乎其微 , 如果你每餐主食改成吃同份量的土豆,那不仅会减少能量摄入,而且脂肪摄入量也相当有限,所以土豆可以代粮充饥 。
土豆含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道 , 促进排便 。与食用大米相比较,食用土豆后 , 更具有饱腹感,能减少食物摄入,帮助减肥;同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用 。土豆也是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用 。
土豆的营养价值之高,使美国营养专家断言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人体需要的全部营养素 。”
因此,土豆不仅具有减肥作用,而且不会造成营养不良问题 。
吃法不对 , 适得其反
但为什么有些人认为土豆多吃容易增肥呢?主要由以下几个原因:
首先,如果你在主食正常食用量的情况下 , 再吃较多土豆,那容易引起能量摄入过多,导致体重增加 。所以,可以每餐减少主食量,以土豆代替,如土豆可蒸熟食用,土豆泥 , 煮土豆,土豆丝等 。很多人可能认为 , 既然土豆能量很低,主食就完全食用土豆,但因为土豆蛋白质的营养价值不及大米等主食,而且难以获得身体所需的全部营养 。所以我们建议,还是采用主食搭配适量土豆的方式,较为合理 。
其次,因为土豆既可以做主食,也可以作为蔬菜食用 。而中国人用土豆作主食的还不多,多数人是当菜吃,如青椒土豆丝 , 凉拌土豆丝等 。如果土豆当菜吃,其摄入的能量肯定比吃叶菜类和瓜茄类多 , 如果同时不减少主食的量,自然能量会摄入增加,不仅不减肥 , 甚至还增肥 。
另外,土豆烹调方式也很重要 。如果加工、烹调土豆的方法不得当,不仅不能减肥还会使体重增加 。中国人很喜欢吃土豆烧肉,或者土豆炖牛肉,其中土豆的吸油能力很强,牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收 , 无形中增加了土豆的能量 。而且现在洋快餐大举进入中国,各种薯条、薯片 , 味道可口,特别受儿童和年轻人的喜爱 。而薯条,一旦经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量 。同一个土豆炸成薯条以后 , 所含的能量大约是土豆的2倍多 。因此在食用时,用马铃薯做汤、炒、煮或蒸熟食等均可,建议不食薯条和薯片之类的油炸食品 。
吃土豆时,还要注意,绿皮和发芽的属禁忌 。这类土豆含较多的龙葵碱 , 毒性较高,易于引起中毒 , 出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状,不可食用!
所以,掌握正确食用土豆的方法 , 合理烹调,注意控制总能量,既能吃出健康 , 又能吃出好身材 , 何乐而不为呢?
土豆怎么吃最营养
1、蒸着吃增强饱腹感
土豆除了钾,维生素C,B族维生素含量高之外,还含有打领带膳食纤维和多酚类物质,将土豆蒸着吃或者烤着吃,其中淀粉含量比米饭 , 馒头低,也不易导致血糖升高,而且还能增强饱腹感,同时对改善营养、控制血压都有好处 。
2、生土豆榨汁降血压
将土豆洗干净后去皮榨汁,依照个人口味加入酸奶,砂糖或是蜂蜜饮用能起到降血压的作用 。因为土豆中含有大量矿物质,B族维生素和钾,其中钾元素能中和体内的钠元素,将钠排出体外,帮助控制血压的降低血压 。此外,土豆还能提供大量有特殊作用的粘液蛋白,帮助保持血管弹性 , 有助于预防动脉粥样硬化发生 。
3、红烧土豆降低胆固醇
将土豆切成大块来烹饪,断面比较少,其中的水溶性维生素C,B族维生素损失也少,和牛肉一起红烧的话,两者的营养元素能达到互补,土豆中含有牛肉中没有的碳水化合物和维生素C,而且还有膳食纤维 , 牛肉中含有矿物质铁和蛋白质,还有胆固醇,用土豆和牛肉一起红烧能够有效减少胆固醇的吸收 。
【吃土豆是减肥还是增肥 土豆增肥还是减肥】4、土豆加蜂蜜润肠通便
土豆中的膳食纤维含量极高,有助于治疗便秘;将土豆削皮后切碎,用榨汁机榨成汁后,将土豆汁倒入锅中用小火煮至粘稠 , 再加入适量蜂蜜搅拌均匀 , 然后放入冰箱冷藏,每天空腹喝一次 , 润肠通便的效果更好 。
5、酸辣土豆丝增强食欲
土豆中的淀粉以直链淀粉为主,将土豆切成丝之后,先放入水中稍微泡泡后再炒,口感更佳爽脆,炒土豆丝的时候加入适量的醋,可以保护土豆中所含的维生素C,翻炒过程中再放油可以促进土豆中抗氧化物质的吸收,加入适量的辣椒调成酸辣味,除了减少食盐用量以外,还有助于增强食欲,促进消化 。
6、土豆冰淇淋防止肥胖
冰激凌中的高糖、高脂肪是发胖重要元凶,让很多人想吃又不敢吃,但其实并非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋,自己动手试试用土豆做个冰淇淋吃,不仅安全放心,还能预防肥胖 。将土豆洗净煮熟后用滤网压泥,将打发的淡奶油、土豆泥 , 适量白砂糖和柠檬汁搅拌 , 冷冻一晚,食用时取出淋上果酱就可以吃了 , 既美味又不用担心发胖 。

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