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蔬菜是我们日常饮食中非常重要的一类食物，我们每个人几乎每天都需要食用蔬菜 。其中大部分蔬菜都十绿叶菜，而不少人都只是知道食用绿叶菜对身体会有一些好处，但是却并不了解这些绿叶菜的具体功效和作用 。那么吃绿叶菜的功效与作用是什么？12种吃绿叶菜的好处分别是什么？
12种吃绿叶菜的好处
对预防骨质疏松有益
绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的 。
对保证正常视力有益
绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素 ， 这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力 。
对预防维生素缺乏有益
绿叶菜不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富 。
对预防出生畸形有益
绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源 。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升 。
对控制体重有益
绿叶菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶菜能有效增加饱感 ， 延缓食物在胃里的排空速度 ， 有利于控制食量 。
对预防糖尿病有益
有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度 。多项流行病学研究证明，绿叶菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险降低 。
对预防和控制高血压有益
能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素，它们均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用 。
对预防冠心病有益
多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应 ， 降低冠心病的发作风险 。流行病学研究证明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特别是缺血性的心脏病 。
对预防多种癌症有益
流行病学研究表明，蔬菜的摄入量增加，则多种癌症的风险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等 。
对预防认知能力退化有益
研究证实，在果蔬中，最有利于预防认知能力退化的食物是深绿色叶菜 。
对提高运动能力有益
深绿色叶菜中富含硝酸盐，而硝酸盐本身无毒，它在被人体摄入后缓慢地转变为一氧化氮，起到扩展血管、改善血液循环的作用，能提高运动员的最大耗氧量 ， 提高运动能力 。
对抗污染有益
有研究证明，绿叶菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物，有利于减少污染物的吸收 ， 促进它们从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的致突变作用 。
吃这些蔬菜能护肤
（1）胡萝卜
胡萝卜被誉为“皮肤食品” ， 能润泽肌肤 。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合 ， 使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润 。
（2）冬瓜
冬瓜含微量元素锌、镁 。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净 。
（3）芦笋
芦笋富含硒 ， 能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩 。
（4）白萝卜
白萝卜含有丰富的维生素C，维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成 ， 阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积 。因此 ， 常食白萝卜可使皮肤白净细腻 。
（5）黄瓜
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑 ， 缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品 。
（6）蘑菇
【吃绿叶菜的功效与作用 12种吃绿叶菜的好处】蘑菇营养丰富 ， 富含蛋白质和维生素 ， 脂肪低，无胆固醇 。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽 。
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