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金针菇，我们生活中很多人都喜欢吃的食物，它不仅吃法多样，而且营养丰富，食用金针菇可抵抗疲劳，抗菌消炎，增强机体的生物活性，还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡 ， 防病健身 。那吃金针菇能促进智力发育吗?快来让我们一起了解看看吧!
提高记忆力 。另外，金针菇含锌量也较高 ， 锌影响大脑发育和智力 ， 美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇” 。
吃金针菇有哪些作用?1、降低胆固醇 。金针菇的菌干富含膳食纤维 ， 它能够刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，减少废弃物在肠道内的停留时间，预防便秘及肠癌，还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化 。
2、提高免疫力 。金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力 。
3、预防便秘 。金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动 ， 有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间 ， 预防便秘和排便困难 。
4、减轻体重 。金针菇热量和脂肪含量极低 ， 其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用 。
5、预防过敏 。金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力 ， 预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状 。
金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 ， 阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;
2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;
3、金针菇宜熟食 ， 不宜生食 。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒 。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前 ， 应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解 。
怎么挑选金针菇?其实金针菇是最容易挑选的一种菇类了，首先就是看金针菇的菌盖，不是纯白色，略带淡黄色，金针菇长度15厘米左右，有的金针菇可能被无良商家熏过硫磺，所以要注意闻一下有没有异味，一般比较新鲜的金针菇都是淡黄色、没有什么杂色的 。
【吃金针菇能促进智力发育吗 18种氨基酸补充脑部营养所需】总结：金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等 。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育 。
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