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【腌制腊肉需要放生姜大蒜吗】 不需要 。
生姜和大蒜都是调味料，并且有提鲜、增香的作用，但在腌制腊肉的时候注意不要放生姜、大蒜 ， 并且姜和蒜的汁水会让腊肉发酵，环境温度高的话会很容易引起变质 。
在腌制腊肉的时候注意只要放食盐就可以了，如果想要有其他风味的话，可以加入适量辣椒、花椒，想要防腐的话可以加入白酒和食盐 ， 这样腌制的腊肉风味独特 。
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