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鱼肉是营养丰富的食物，多吃鱼对身体有很多好处 。鱼肉的肉质鲜嫩，吃起来口感也不错，但是在吃鱼的时候要注意鱼刺 。经常有长辈说要多吃鱼，吃鱼能变聪明，那么，多吃鱼真的能变聪明吗？多吃鱼有哪些好处呢？来看看吃鱼有哪些好处吧！
吃鱼的好处
(1)保护视力
中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因 。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险 。
(2)降低心脏病风险
在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因 。不过，哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸 ， 能使心源性猝死的风险降低36％ ， 并减少17％的死亡可能 。
(3)提升脑力
“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼 。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人 ， 6个月后，他们的脑力得到了稳步提高 。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能 。
(4)预防类风湿性关节炎
瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸 ， 相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52% 。
(5)促进发育
富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育 。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力 。
(6)延长寿命
一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿 。研究人员发现 ， 摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％ ， 坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年 。
(7)预防哮喘
儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘 。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36％ 。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关 。
(8)保护皮肤
鱼油对皮肤有很多好处 ， 可以调节油脂分泌、有助保湿 。另外 ， 研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白 ， 从而防止皮肤松弛 ， 出现皱纹或下垂 。
(9)提高精子数量
饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要 。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性 ， 精子数量比其他人多出34% 。
鱼肉去腥的方法
1.鱼肉去腥味
鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼 ， 但是这些都是土腥味特别重的鱼 。一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步 。
鱼肉去腥的方法
①把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍 。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水 。
②把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜 。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味 。
③把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味 。
④洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净 ， 会去除不少腥味 。
⑤温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味 。
⑥白酒去味法：鱼洗净后 ， 用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味 。
⑦红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉 。
⑧橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥 。
⑨牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥 ， 而且可以使鱼变得酥软而美味 。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味 。
2.炖鱼入味
吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多 ， 鱼大难入味 。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼 ， 洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌 ， 让鱼肉入味 。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味 。
3.煎鱼不散
外焦里嫩的煎鱼非常好吃 ， 但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的 。如果让鱼保持完整 ， 也是有窍门的 。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦 。
4.煎鱼不粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍 。还可把锅烧的热一点，油温高一点 ， 再放入鱼 ， 鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透 。
5.蒸鱼不腥
都说蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养，所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃 。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱 ， 姜，蒜是离不了的 ， 蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味 。
6.蒸鱼用开水
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸 。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁 。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩 。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道 。
7.烧鱼不碎
大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候 ， 鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截 。烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味 。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻 。
8.鲜美鱼汤
鱼汤有多鲜美自然不用多说，但是熬好鱼汤也是有窍门的 。鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮，这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美 。
9.冻鱼放奶烧
【多吃鱼的好处 多吃鱼会变聪明吗】烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味 。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻 ， 也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固 ， 防止其中液体流失，而失去营养 。
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