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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于冰皮月饼制作方法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、首先，做奶油菠萝馅 。准备好所有的材料 。沥干菠萝罐头 。如果使用新鲜菠萝，称取250克去皮的新鲜菠萝肉和50克水或牛奶，而不是罐装菠萝糖水 。
2、将除黄油外的所有配料放入食品加工机中，并将其糊成浆状 。
3、将打好的果肉倒入锅中，大火烧开 ， 减为中火，边加热边不断翻炒 。加入黄油，翻炒至黄油完全溶解 。
4、在锅里炸的材料变稠 。
5、当它变成厚厚的泥浆时，它就可以了 。
6、冷却后使用油炸馅料 。如果想尽快冷却 ， 可以将馅料倒入平板中，用勺背摊开，放入冰箱 。很快就会降温 。
7、然后做冰皮 。将牛奶、植物油(选用玉米油、葵花籽油等清淡无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油)和糖粉倒入碗中，搅拌均匀 。
8、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗中 。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到混合均匀 。
【冰皮月饼制作方法 冰皮月饼制作方法和配料】9、将混合粉浆过筛1-2次 。
10、过筛后，静置半小时 。用保鲜膜覆盖表面，放入盛有开水的蒸锅中，大火蒸25分钟 。
11、1.趁热用筷子搅拌蒸好的面糊，直到变得光滑均匀 。
12、1冷却后使用面糊 。同样，如果你想尽快冷却，把它铺在盘子里，放进冰箱 。
13、1准备一些蛋糕粉 。如果没有现成的蛋糕粉，就把糯米粉放在锅里用小火翻炒至微黄 。一点味道，没有生粉的味道，说明熟了 。冷却得到蛋糕粉 。
14、1将冷却的冰淇淋面糊和奶油凤梨馅分成小份 。皮馅与皮馅的比例为64 。如果做63克月饼，冰皮分成38克，菠萝馅分成25克 。
15、1在手上沾一点蛋糕粉防止粘着，将冰皮放在手心压平 。
16、1菠萝馅放在冰皮上 。
17、1用冰皮包裹菠萝馅，合上捏紧 。
18、1在月饼模具里撒一些蛋糕粉，摇一摇，让蛋糕粉均匀的粘在月饼模具上，然后用手掌敲打月饼模具，敲出多余的蛋糕粉 。
19、1将包好的面团放入月饼模具中 。
20、20.压出月饼的形状 。到这一步，冰皮月饼就做好了 。制成的冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后口感最佳 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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