安琪酵母蒸馒头放碱吗


安琪酵母蒸馒头放碱吗

文章插图
1、安琪酵母蒸馒头一般不需要放碱 , 酵母里面就含有小苏打 。只要发的正好,没有发酸 , 就不用放碱面 。
【安琪酵母蒸馒头放碱吗】2、酵母是一种单细胞真菌微生物 , 是一种对人体有益的生物膨松剂 。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体 , 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程 。

    推荐阅读