【酒曲的制作方法和材料】
文章插图
一类酒曲是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精,另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒 。
酒曲酒粬一般写作酒曲,在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲 。
酒曲的起源已不可考,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴,尔惟曲蘖” 。
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在,其中所生长的微生物主要是霉菌,对霉菌的利用是中国人的一大发明创造 。
推荐阅读
- 中国航空工业集团的股票代码
- 一般牛奶的保质期是多久
- 人有四端 人有四端下面表述正确的是
- 医生节的意义 中国医生节是几月几号
- 拍天空技巧 拍天空的构图方法
- 华为小窗口怎么弄出来的 华为小窗口怎么弄出来
- 社保卡里面的钱可以取出来吗?社保卡里面的钱怎么取出来?
- 经常用热水泡脚的作用是什么 热水泡脚的好处
- 一首歌的版权多少钱 一首歌的版权费大概多少钱
- 降格的拼音和意思简单介绍 降格的拼音和意思