文章插图
1.如果想要普通面粉变成低筋面粉 ， 可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以 。
2.低筋面粉是指水份8%,粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
3.做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大 ， 表面平整 。
4.低筋面粉的储存方法：通风良好?面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用 。
5.?湿度干爽?面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量 ， 湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块 。
6.湿度愈?。?面粉含水量也减小 。
7.理想的湿度约60%-70%之间 。
8.?合适温度?储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高 ， 熟成愈快 。
9.但温度同样缩短面粉的保质期 。
10.面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
11.扩展资料：如果找不到低筋面粉 ， 可以用中筋面粉?(all-purpose)（千万不要用那种叫& 。
12.#34 。
13.饺子粉& 。
14.#34 。
15.的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。
16.如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以 。
【如何将普通面粉变成低筋面粉微波炉】17.如果你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再和淀粉调配成低筋面粉 。
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