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1、材料：鲈鱼1个（1斤），葱丝 ， 姜丝 ， 干辣椒丝，蒸鱼豉油 ， 油，盐 ， 酱油，料酒，鸡精，砂糖 。
2、先把蒸锅里加水烧上 。
3、鱼洗干净后 ， 放入可用来蒸的盘里，加入姜片、二三根葱、一点料酒，等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅 。
【鲈鱼清蒸怎么做好吃 清蒸鲈鱼的方法】4、一般一斤的鱼要蒸8分钟，中大火加热 。
5、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝 。
6、鱼蒸好后，将盘中的汁水倒掉，葱和姜片也要取出扔掉 。
7、加入适量的蒸鱼豉油 ， 放入各种调料，将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上 ， 另起锅加热二大匙的油，等油到八成热的时候 ， 也就是冒出少量的青烟，这时将滚油浇在三丝上，听到滋滋的声音就对了 。
8、鱼要趁热吃，要不冷了肉就会老的 。
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