浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

大闸蟹死了还能吃吗 大闸蟹死了能吃吗

生活百科螃蟹


大闸蟹死了还能吃吗 大闸蟹死了能吃吗

文章插图
大闸蟹是生活中非常常见的食物，因其味道鲜美无比，而且营养价值又高 ， 所以深受很多人的喜爱，但是吃大闸蟹也有很多需要注意的地方 ， 饮食不当对健康也是不利的，那么大闸蟹死了还能吃吗？大闸蟹死了能吃吗？大闸蟹死后是不宜食用的，这样会对健康造成不利影响，下面就来详细了了解吧 。
大闸蟹死了还能吃吗
大闸蟹死了不能吃 。
(1)细菌污染
大闸蟹是淡水湖蟹中的一种，其生活环境不是很卫生，尤其是近年来大闸蟹价格上涨，很多养殖户用水田养殖大闸蟹，大闸蟹自身含有大量的寄生虫和菌类，在其死后，这些菌类就会大量的繁殖，食用就会出现菌类感染，轻者腹泻、腹痛，严重甚至出现疟疾 。
(2)产生毒素
大闸蟹自身含有组胺氧物质，而它又是高蛋白食物，体内胺类物质含量极高，在其死后，这些蛋白质就会被组胺氧分解，产生大量的组胺，组胺是一种有毒物质 ， 就算是煮熟了仍旧具有毒性 ， 不适合食用 。
冰箱冰死大闸蟹能吃吗
冰箱冰死的大闸蟹能吃 。很多喜欢吃大闸蟹的人购买时往往会买得比较多，回家先大吃一顿，一些吃不完的生鲜大闸蟹就会用冰箱冰冻起来，大闸蟹能承受住短期的冰冻，长期冰冻就会死亡 ， 这种死亡的大闸蟹体内菌类和组胺氧的活性都很低，对大闸蟹没有多大的影响，仍旧可以食用 。
怎么鉴别死大闸蟹
1.看色泽：新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白 ， 发灰 。
2.闻气味：活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，而死螃蟹由于其肉已经腐败，腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味，不同于饭菜变质的馊臭 。
3.捏硬度：活螃蟹被煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹，而死螃蟹由于已开始腐败，所以壳质较软，用手轻按就会按下去 。
如何挑选鲜活的大闸蟹
1.触摸蟹眼：螃蟹比较鲜活的，在你触摸其眼睛时眼睛会立刻收回在眼眶中，手拿开就又会伸出来 。
2.翻身：螃蟹比较鲜活者自己的活性性很强，比如将大闸蟹翻身，肚子朝上 ， 鲜活的很快就能自己翻过去 。
3.看泡沫：螃蟹有图泡沫的习惯，将螃蟹放在干处 ， 若是能吐出很多泡沫，则是鲜活的 。
大闸蟹怎么保存不会死
常温活养 ， 大闸蟹的生命力其实很强，只要将买回来的大闸蟹先集体放在干净的清水中吸水几分钟，再用比较宽敞的盆或盒子将大闸蟹放好，定时的往里面洒一些水，保证其生活环境的湿度，一般室温不超过25度的话，这样保存能存活3~5天，若是再投放一些食物给它们，能养活更长时间，还不会很瘦 。
大闸蟹不能吃的部位
【大闸蟹死了还能吃吗 大闸蟹死了能吃吗】1、蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了 。它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏 。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳 ， 看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里 。蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不建议食用 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣 ， 蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最，一定不能吃 。

    推荐阅读


    上一篇：关于清康熙豇豆红釉菊瓣瓶简述 清康熙豇豆红釉菊瓣瓶

    下一篇：关于重庆交通大学材料科学与工程学院简述 重庆交通大学材料科学与工程学院