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橄榄油是生活中较为常见的油类食物，不仅可以食用，而且还有很多其他的功效 ， 但是橄榄油的存放很重要 ， 否则容易变质，而且在低温环境下还容易凝固，那么橄榄油为什么会变成固态的？吃橄榄油对健康有害吗？下面就来详细了解具体内容吧 。
橄榄油为什么会凝固
橄榄油之所会凝固 ， 是因为橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸在较低的温度下会凝固，单不饱和脂肪酸含量越高的油越容易凝固 ， 这还可以用来检验油的质量 。
橄榄油在多少度凝固
根据橄榄油各地的差异，其单不饱和脂肪酸在11~20％之间都有，当温度低于8℃之后，一般橄榄油会自然凝固，其中的蜡脂会析出，根据橄榄油凝固的状况可以判断橄榄油的质量，一般低温不凝固的橄榄油一定不是纯正的！
橄榄油凝固可以吃吗
橄榄油凝固了当然可以吃，橄榄油凝固代表着油的纯正度，并没有没有什么坏处 。只需要稍稍加热一下，橄榄油会自动化开，这样就可以继续使用了 。
橄榄油的营养价值
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，其中重要的不饱和脂肪酸分为油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸六种 。橄榄油具有抗癌防癌、抗衰老、防辐射、促消化、养颜美肤的功效 。
橄榄油存储注意事项
1，橄榄油要避免光线直射、特别是太阳光线 。
2，橄榄油避免高温保存，要放置在阴凉处 。
3，平常食用完后，记得盖好，避免发生氧化反应 。
4，不要放入金属器物长期保存，以免时间久了与金属发生反应 。
其他食用油凝固温度
【橄榄油为什么会变成固态的 吃橄榄油对健康有害吗】猪油：猪油含饱和脂肪酸比较高，它的脂肪含量到达了40％左右，温度处于27℃一下就可能要凝固了 。
花生油：花生油中的不饱和脂肪酸含量为20％左右，其温度在11℃以下可能就会凝固，还有少部分在16℃以下也会凝固 。
橄榄油的作用
1、改善消化系统功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高 。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生 。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘 。
2、保护皮肤
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以"吃"的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌 。
3、防辐射作用
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品 。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品 。在长时间使用电脑之前，可以用橄榄油按摩面部及眼角 ， 也可以通过使用富含橄榄油的沐浴品来达到相同的作用 。请注意由于橄榄油和月桂油含量的不同 ， 所达到的防辐射效果也是不尽相同的 。
4、对骨骼系统的益处
橄榄油中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等 ， 可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松 。
5、抗菌消炎
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，就是油酸 。它可以增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中流动的好胆固醇，并且降低坏胆固醇 。它还有消炎的作用，对血管和关节都有好处 ， 而且富含有防癌作用的植物淄醇类和多酚类物质 。
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