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制作清蒸螃蟹时 ， 先用刷子清洗螃蟹，然后用料酒腌制一小时后，大火将水烧开，放入锅中蒸十分钟即可 。蒸的过程中可以调制酱料，用姜、蒜、生抽、醋、香油搅拌均匀 。等螃蟹蒸好后 ， 焖两分钟即可出锅食用 。
准备食材 螃蟹4只、料酒一瓶、姜末一勺、蒜末一勺、酱油两勺、生抽两勺、香油一勺 。
步骤一 【清蒸螃蟹的做法和步骤】先用夹子夹住螃蟹，避免刷洗身体夹破手，然后用刷子刷洗干净四肢和腹部 。
步骤二 将洗干净的螃蟹重新绑好后，在盆中倒入料酒腌制一小时左右，可以去腥味 。
步骤三 起锅烧水，锅中水沸腾后，将腌制好的螃蟹的肚皮朝上，放进蒸锅中 ， 中火蒸10分钟即可 。
步骤四 在蒸螃蟹的同时，可以制作蘸酱 。在碗中调入一勺姜末、一勺蒜末、两勺酱油、两勺生抽、一勺香油 ， 搅拌均匀 。
步骤五 螃蟹蒸完后 ， 可以关火，焖两分钟后就可以盛出来吃了 。
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