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1. 冬瓜怎么挑选1、看大小
一般家庭都会买切块冬瓜来烹饪，在挑选的时候可按照自己一家人的饭量，挑选1片左右就可以了，如果我们选择的冬瓜太多了，那么放一段时间之后就会发现冬瓜的口感比较差，水分也是会比较少的了，而且吃起来也很松软，我们需要避免 。
2、看外皮
冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕 。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹 ， 尽量挑选表面光滑，没有坑包的 。
3、看颜色
冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色 ， 大多数冬瓜是墨绿色的 。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状 ， 口感会差很多；绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间 。一般来说 ， 选择墨绿色的冬瓜较好 。
4、看软硬
可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软 ， 表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的，这样的冬瓜水分也是比较充足的，吃起来口感是非常不错的了，我们大家不能错过 。
5、称重量
挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下，哪块重并且稍硬的就是较好的 ， 这样的冬瓜说明水分是比较足的了，我们可以通过吃这样的冬瓜来清热利湿 。
2. 冬瓜切开了怎么保存1、包上保鲜膜冷藏
切开的冬瓜切面放置就了就会腐烂，可以把冬瓜的切面用保鲜膜包好 ， 用手摸紧贴满，便可保持3-5天不烂 。再吃的时候最好把切面上的一小层切下扔掉 ， 这样可以保存更长时间 。
2、淘米水浸泡
将冬瓜去籽去皮后，切成手掌大的块，再把每一块横、竖各切三刀，底部不要切断，用淘米水浸泡24小时，再换成冷水加少许盐继续浸泡 。这样能储存2-3天没问题 ， 并且，泡出来的冬瓜会有一点酸的味道 ， 非常爽口 。
3、用白纸紧贴切面
【冬瓜怎么挑选 冬瓜切开了怎么保存】 如果是没有冰箱的话可以掉，只需取一张冬瓜剖切面大小的干净白纸贴在上面 ， 然后用手抚平贴紧就可以了，这样可以保存4天也不会变坏 。不过要注意放在通风的地方，这样的方法是很不错的，不过时间保存的并不能太长了，要及时的吃了才可以 。
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