【红烧鲢鱼的家常做法】
文章插图
1.食材：鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、花椒适量 。
2. 鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子 。
3. 锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄 。
4. 加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味 。
5. 加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开 。
6. 烧开后 ， 调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开 。
7. 中小火继续炖约15分钟 ， 鱼肉软烂 ， 汤汁浓郁即可出锅装盘 。
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