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我们生活中的食物有很多，每天我们都会迟到不同种类的食物，有蔬菜的、有肉食类的、还有菌类的，不同的食物有不同的营养价值，有的时候，晚上做太多了，会留到第二天在食用，那你们知道吗，有的食物是不能二次加热的，下面，给大家具体介绍一下 。
不能二次加热的食物
1、菠菜
菠菜一定不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高 ， 再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，大家都知道，亚硝酸盐是一种很危险的致癌物 。
2、芹菜
很多家庭喜欢用芹菜来做汤，一不小心做多了，喝不完第二天热热再接着喝 。这也很危险，芹菜中亚硝酸盐含量也很高 ， 跟菠菜一样，再次加热的时候也会转变成亚硝酸盐 。所以，如果第一天做了芹菜汤吃不完 ， 记得把芹菜都捞出来 。
3、土豆
刚升级为主食的土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害 。
4、蛋类
鸡蛋虽然营养价值丰富，但也是细菌滋生的温床 ， 特别是很多人喜欢吃的蛋黄软软的半熟蛋，如果你煮熟了鸡蛋没吃完的话，长时间放置，其中的有害细菌数量之大可想而知 。即使第二天再加热，其中的一些毒素和有害物质也不能完全被去除，很容易导致疾病 。
5、鸡肉
鸡肉很好吃，但最好是现做现吃，这跟其中的蛋白质含量有很大的关系 。与其他肉类相比 ， 鸡肉中的蛋白质含量很高，隔夜后容易产生蛋白质降解物，再次加热食用后，对我们的肝肾功能造成损伤 。
6、蘑菇
蘑菇只要隔夜了，即使第二天加热的再彻底也不要吃了 。这个请一定要记?。〔还苁且吧幕故侨斯ぱ车哪⒐街卸既菀撞辛艉芏嘞跛嵫危?放冷后再次加热，会转化成致癌的亚硝酸盐，还会对心脏和消化系统造成影响，你很可能会拉肚子！
要注意的是，这里的隔夜菜不单指放了一夜的菜，只要放置超过8小时的菜都算是隔夜 。有些读者或许会认为，只要把这些菜放到冰箱里是不是就万事大吉了！这种想法其实是错误的 。无论将这些剩菜放在冰箱的冷冻室还是冷藏室，都只是能抑制细菌的繁殖，不能够杀死致病菌，更别说去掉那些有害的化学物质了！有些细菌和霉菌在冰箱里照样能够大量繁殖 。
剩菜剩饭怎么吃最好
1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱
这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结 ， 促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变 。
2、荤菜2小时易生细菌
空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质 ， 如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害 。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却 。
3、剩饭菜别过6小时
剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它 。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素 ， 对这些毒素加热也无能为力 。
4、叶类蔬菜别过夜
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐 。因此 ， 如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜 。
5、剩菜及打包食物必须回锅
因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们 。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻 。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜 ， 还有杀菌作用 。
6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内
铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中 ， 会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱
7、再次食用前加热更长时间
【不能二次加热的食物有哪些 什么食物不能二次加热】此外 ， 过年天天大餐，自然剩下荤菜较多 。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了 ， 极易发生食物中毒 。
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