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开心果是人们平时喜欢吃的干果，它不仅吃起来香脆，它还是营养价值很高的食物 。开心果中含有不饱和脂肪酸、蛋白质、叶酸和维生素E，是适合各类人群食用的干果 ， 像开心果这样的干果如果储存不当就会受潮，那么，受潮的开心果能吃吗？开心果受潮了怎么办？
开心果放久了能吃吗
开心果放久霉变不能吃
开心果是高蛋白高脂肪食物，这类食物有很强的吸水性 ， 在吸水之后更容易滋生霉菌，如果开心果放久了 ， 出现了霉点，食用时还有哈喇味，证明这种开心果已经腐败变质，不适合食用 。
开心果放润了能吃
开心果若是在室温下，没有经过很好的密封处理，放了一段时间，使其吸水变润了，这种开心果并没有腐败变质，仍旧能食用，只不过口感上差一些 。
开心果放多久不会返潮
没有经过很好的密封处理，开心果直接暴露在空气中，一般能存放半天左右 ， 超过一天就会开始慢慢回润，经过很好的密封处理，其接触的水分有限 ， 返潮的时间也就延长了，一般能存放半个月左右 。
开心果是否变质辨别
看外观：完好的开心果果壳白色，果仁带有绿色外衣；而返潮的开心果果壳的变化也许不明显 ， 但果仁的外衣颜色会明显变暗，有的甚至还会出现紫色，黑色等现象，而子仁也会出现颜色灰白，甚至出现霉点 。
闻气味：新鲜干脆的开心果带有清香，加工了的也许带有奶油味 ， 椒盐味等 ， 但返潮变质的开心果带有哈喇味 。
看手感：好的开心果果壳都是脆的 ， 用手指捏一下就会破裂，果仁更是质感坚硬；而返潮变质的开心果果壳变软，果仁更是像塑料球一样，没有质感 。
开心果返潮了怎么办
开心果放久了就会吸水返潮，这时候将开心果进行再次加工处理 ， 就能恢复其脆性，适合食用，而生活中 ， 能用微波炉加热，慢火翻炒，阳光暴晒，以及暖气片加热等多种方法来蒸发掉返潮开心果中的水分，使其恢复干脆的口感 。
开心果保存注意事项
1.密封：开心果要脆的时候吃最好吃，因此，没有吃完的开心果一定要做好密封处理，生活之后用塑料袋密封就能保存半个月的时间，若是用真空设备来保存 ， 能存放更长的时间 。
2.防虫防鼠：坚果是高蛋白食物，很香，不仅仅人类喜欢吃，虫类和老鼠也很喜欢，因此，没有吃饭的开心果要做好防虫和防鼠，以免被污染了 。
开心果禁忌
1、不能和生冷食物一起吃
开心果在坚果中属于高油脂的，这类食物中含有大量的不饱和脂肪酸 ， 偏油性，在食用开心果的同时若在吃生冷食物，很容易引起消化不良，出现腹泻之症 。
常见的生冷食物有：雪糕，冰激凌，冰水，西瓜，梨等 。
2、不宜和热性食物一起吃
开心果性平 ， 但我国的这些坚果都经过了后期的加工处理，有的会添加香料香精，有的则进行了增香炒制，因此，会带有一些热气 ， 若在和其他的热性的食物一起吃，很容易引起上火现象 。
常见的热性的食物有：白酒 ， 羊肉，韭菜，香菜，辣椒，茴香，生姜等 。
3、不能和鞣酸食物一起吃
开心果除了含有高脂肪酸外 ， 蛋白质的含量也极高，并且这类植物蛋白人体的胃肠不是很好消化吸收，会在胃肠内停留较长的时间，而鞣酸性的食物会和蛋白质相互反应 ， 生成难以被胃酸溶解的络合物，轻者引起消化不良 ， 严重者甚至形成胃石 。
常见的鞣酸食物有：茶水，柿子，山楂，绿豆，苹果，五倍子等 。
4、不能和高蛋白食物同食
开心果自身就算是蛋白质含量很高的食物，在食用之后会需要占用胃肠很大的消化功能，而生活中还有很多其他的高蛋白食物，若是和开心果一起多吃时，会增加胃肠的负荷，容易出现消化不良，引起腹胀 ， 腹泻，便秘等症 。
【受潮的开心果能吃吗 开心果受潮了怎么办】常见的高蛋白食物有：牛奶，鸡蛋，豆制品，奶制品，黄豆，动物瘦肉，鱼肉以及各类海鲜 。
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