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腊肉是一种传统美食 ， 常见于我国南方部分地区 ， 腊肉吃起来味道很不错 ， 可以做各种各样的家常菜 ， 深受人们喜欢 。那腊肉吃了之后会对身体有害吗？腊肉又要怎么吃才会比较健康呢？下面，就快和一起了解相关知识吧！
腊肉必须有“足够的时间”
减少亚硝酸盐最有效的方法是将腊肉腌制足够的时间，让腊肉暴露在空气中 。当亚硝酸盐与氧气充分反应时，会被氧化成硝酸盐 。时间越长亚硝酸盐越低，至少1个月 。
2、与富含维生素C的食物同食
维生素C是一种抗氧化剂 。蛋白质中的亚硝酸盐和胺类在胃酸的作用下会产生亚硝胺，而维生素C可以阻断这一过程 。做香肠的时候可以加一些维生素片，但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃 ， 以免形成致癌物质亚硝胺 。
因为亚硝酸盐会先与维生素C反应，不能与胺反应，从而减少危害 。
3、先浸泡再煮
硝酸盐和亚硝酸盐溶于水 。食用前先在水中浸泡2小时 ， 再用沸水煮沸 ， 可大大降低这两种物质的含量，减少危害，腌制的肉质会更软更香 。
4、适量食用
吃的越少 ， 摄入的有害物质越少，所以可以吃腊肉，但如果每人每次吃不超过100g ， 对身体是不会造成伤害的 。腊肉虽然好吃，但切不可贪婪 。
腊肉能生吃吗大多数腊肉是不能生吃的 。
腊肉是以生肉为原料 ， 经过特殊工艺加工而成的一种肉类食品 。腌制后，大部分腊肉尚未成熟 。为了长时间保存腊肉，会用大量的盐调味 。如果直接吃，不仅会觉得太咸，还容易引起肠胃不适，所以不能直接吃 。
建议买回家后彻底清洗，煮软，然后用它煮粥、煲汤、做饭、做饭等方法 。
腊肉怎么保存比较好1、冷冻保存
腊肉清洗干净沥干水分后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻 。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长 。就算保存三五年也没有问题 。如果再密封一次，效果会更好 。也可以将腊肉存放在冰箱的冰柜中 ， 这样至少可以存放一年而不会变质 。
2、挂起保存
【腊肉怎么吃健康？腊肉怎么保存比较好】如果您当地室温低于20℃，室内空气湿度低于60%，您可以将腊肉挂在室内阴凉通风处，避免阳光照射 。这样，可以存放3个月左右 。室温和湿度越低，储存时间越长 。这种保存腊肉的方法的一个缺点是时间长了容易出油 ， 会使腊肉变成柴火，影响口感 。因此，它只适用于冷藏时腊肉的短期保存 。
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