文章插图
1、看外观
质量好的银耳 ， 耳花大而松散 ， 耳肉肥厚 ， 色泽呈白色或略带微黄 ， 蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整 ， 大而美观 。如果银耳花朵呈黄色 ， 一般是下雨或受潮烘干的 。
如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状 ， 蒂间不干净 ， 属于质量差的 。如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳 。
2、闻气味
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用 。
【如何挑选银耳百度经验 怎么样挑选银耳的方法和技巧】干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻 。所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味 。另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味 ， 就是硫熏过的，但品尝法不太容易掌握技巧 。
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