【养生知识】螃蟹死了吃了会怎么样?

生活中,很多人都喜欢吃海鲜,尤其是螃蟹,大闸蟹大家都知道味道是极其鲜美的,而且蟹黄的营养价值是很高的,有些人平时在家里做螃蟹的时候,发现有的螃蟹死了,但是扔了怪可惜的,其实我们是不能吃死螃蟹的,死螃蟹吃了是会导致人中毒的,而且吃死螃蟹对人身体的危害也是很大的 。

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吃死螃蟹为什么会中毒?
螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 。 细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意 。
螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会聚集一定的细菌 。 尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾有大量的病菌 。 活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,但螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,其中有一种细菌叫做变形杆菌,它可以把人体中的蛋白质脱羧,从而产生组胺,而当组胺积蓄到一定数量时,人吃了即会造成中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克餐饮策划 。
一般认为,成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象,如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状,并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木,全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等 。 可能有些人会问,把螃蟹煮熟以后,螃蟹不也还是死了吗?不也还是吃的是死蟹吗?为什么螃蟹自然死的就不能吃呢餐饮品牌策划?

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这个的话,是有区别的,螃蟹自然死的话,体内的毒素就会倍增,而这些毒素还会分解蟹肉,而对于自己动手在做的螃蟹,那是已经排完体内的毒素,而且还经过了高温,这些都有效的阻止了细菌的蔓延,更好的起到了杀死细菌的作用 。 而且是水开后,再煮20来分钟,这样才能把蟹肉里面的病菌给杀死,螃蟹味道是很鲜美的.但是如果是保存不当而导致死亡的螃蟹,还是直接送到垃圾桶里面吧,为了自己的健康,也为了家人的健康 。
螃蟹的哪些部位不能吃?
1.蟹腮:打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了 。 它是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏 。 腮下的三角形蟹白也不要吃 。
2.蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉 。
3.蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里 。 蟹胃中有蟹的排泄物,很脏,不建议食用 。
4.蟹心:也叫蟹六角板 。 掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,蟹心就隐藏在其下面,白色六角形,中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最,一定不能吃 。

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如何挑选鲜活螃蟹?
螃蟹随着离水时间的延长,活力会逐渐丧失,口感会逐渐变差,甚至有毒性物质产生 。 所以,确保蟹的鲜活十分重要 。 而判断螃蟹是否鲜活,可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹 。 所以说,海鲜最好还是吃活的好,尤其是对螃蟹来说,死螃蟹里会有很多细菌和脏东西,而且容易腐败变质,如果你吃死螃蟹就会有中毒的风险 。
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