浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

分享做营销的7个技巧 做营销的技巧有哪些？

小知识营销技巧

如何让食客记住你的餐厅？如何让食客再次来你的餐厅？一定是需要一些营销技巧的 ， 以下七大营销手段 ， 看看你在用哪个？

1餐厅的名字 ， 决定了你成功的一半1特立独行的名字
一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没 ， 比如胜利餐馆 ， 迎宾酒店 ， 好再来饭店 。 看看餐饮界永恒的战场四川 ， 每家店的名字已经到了语不惊人死不休的地步 。 最近杀出来的互联网餐饮 ， 都是名字占了大便宜 。

但并不是随便乱起 ， 店名和餐厅风格要保持一致 ， 明明叫“大娘家常菜” ， 进去却是小资装修风 ， 这就尴尬了 。
同时也不要起那种八杆子打不着的名字 ， 比如小天鹅火锅 ， 这啥意思？取名往往是四两拨千斤的故事 ， 举个例子 ， 上海到处都有百里香馄饨 ， 千里香馄饨王 ， 万里香馄饨皇 ， 生猛粗暴的香气能绕地球两圈了 ， 但从来没人起名叫：七里香馄饨 。 真的是可惜 。 2消费人群的对应关系
1店名有两个功能
1、说清楚我是什么菜 。 比如大董烤鸭 ， 西贝莜面村 ， 小肥羊火锅 ， 常用格式是：创始人＋主打菜 ， 发源地＋主打菜 ， 特点＋主打菜 ， 这也是市面上比较常见的格式 。
2、说清楚我是什么调调 。 比如赵小姐不等位 ， 很高兴遇见你 ， 俏江南 ， 巴黎红蓝白系列 ， 这种餐厅暗含了一种讯息 ， 就是我的环境碉堡了 ， 要知道吃环境也是很重要附加值 。
所以如果你开在写字楼下面打算卖午餐走量 ， 那就叫百年赵氏米粉 ， 宇宙无敌黄焖鸡 ， 铁岭超大馅饺子之类 。
如果你打算开在商业街或者豪宅区 ， 那就叫：初恋那点小事 ， 山河观 ， 比萨斜塔之类 。
当然 ， 这些都不绝对 ， 餐饮业态是多层级混乱的 ， 以上只做参考 。
2管理服务员不要学海底捞 ， 学肯德基和麦当劳
海底捞是依靠后勤管理的高投入成功的 ， 比如那些刚进城的店员 ， 海底捞细致到了教他们怎么坐公交地铁 ， 怎么买东西和以及如何保护自身安全 。 并且教授良好的生活习惯 。

但我们知道 ， 餐饮界的人员流动率是非常高的 ， 培养基础员工有模版就好 ， 可是高端人才 ， 刚教好一个就跑一个 ， 企业就觉得特别亏 。 就连海底捞都出现过店长跳槽 ， 马上就到马路对面开了家火锅店这种对着干的事 。
我觉得可以参考麦当劳和肯德基的的员工模式 ， 他们设备投入非常大 ， 每样器材和制作工艺都做到了超级标准化 ， 对人的依赖大大减少 。 毕竟设备是不会跳槽的 ， 设备越先进 ， 替代人工的部分越多 ， 越容易实行标准化管理 。
对人 ， 是从基本的素质要求开始 ， 比如高中以上文凭 ， 本地户口等 ， 然后上岗时 ， 由于每个工位有非常细致的操作手册 ， 又相对简单 ， 一学就会 。 这种服务员你留不住 ， 基本上就是小时工 ， 但好在基础素质高 。
另一方面 ， 中餐粗放型的管理也是和自身餐饮特点决定的 ， 比如西餐讲究量化和对器材的科学使用 ， 做食物都会精确到烤几分钟 ， 放多少克盐；中餐讲究感觉 ， 经常是白糖少许 ， 油烧8成热 ， 炖煮片刻 。
但并不是中餐就不能量化 ， 很多连锁中餐都已经做到了 ， 比如真功夫 。 这部分由于和我的专业不对口 ， 只分享和很多人聊的小经验 ， 不做过多详解 。
3新菜就是广告
即使百年老店
新品也是最吸引人的
促销优惠不是最吸引人的 ， 菜品的更新才是进店的最大理由 ， 招牌菜一直都在 ， 人吃过一次就像成就解锁一样 ， 任务完成了 。

但是新菜是钩子 ， 会勾引顾客反复进店尝鲜 ， 新菜不是一道大而全的经典菜 ， 新菜往往是吸引一部分人关注的 ， 或者迎合趋势的菜 。
春天的龙井炒虾仁 ， 海外空运的生鲜 ， 限量特供的菌菇 ， 新大厨的拿手菜 ， 追网络热点的话题菜 ， 情人节的情人套餐 ， 明星代言的明星专属 。

这种菜 ， 不是菜 ， 是能吃的广告 。
4食欲感图片很重要
一定要多花点儿钱
把食物拍好看了
我刚进奥美红坊的时候 ， 看到一个做后期的同事在修图 ， 屏幕上一片马赛克 ， 我心想这是啥玩意儿啊 ， 后来他缩小了图我一看是一粒米 ， 他正在给这一粒米上高光 ， 再缩小 ， 看清了 ， 是一整盘的米饭！原来那些充满食欲的广告都是这么一粒米一粒米的修出来的 ， 能不吸引人吗！

所以你觉得麦当劳肯德基的户外广告总是让人食欲满满

推荐阅读


上一篇：推荐5个数据可视化平台 数据可视化平台有哪些？

下一篇：关于运营增长策略的相关知识 运营如何增长策略？